Gezonde groene smoothie: Rood fruit met spinazie

Wij zijn echt dol op smoothies! Heerlijk om je dag mee te beginnen. Waarom zijn (groene) smoothies ook alweer zo gezond? Groene smoothies zijn zo gezond, omdat de basis van de smoothie bestaat uit groenten. Groene groenten zijn een bron van eiwitten, vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. Daarnaast helpen deze stoffen om gifstoffen uit je lichaam af te voeren. Naast dat het gezond is, hebben groene smoothies veel meer voordelen: je gaat je fitter gaat voelen en je huid gaat er beter uit zien en andere vitamines worden sneller opgenomen. Daarnaast krijg je extra groenten binnen, naast het avondeten slurp je ze nu ook naar binnen bij het ontbijt!

We kozen deze keer voor een smoothie met rood fruit zoals frambozen, bosbessen & aardbeien en verse spinazie. 

Gezond tussendoortje: Appelchips

Op zoek naar een lekker gezond tussendoortje? Of mega trek in chips? Maak dan eens deze heerlijke appelchips. Deze appelchips kan echt iedereen maken! Neem wel de tijd ervoor want het duurt ongeveer 2,5 uur voordat de appeltjes knapperig zijn.

Kip Curry met Grapefruit

In deze heerlijke curry worden kippendijtjes gesmoord in kokosmelk met als verrassend ingrediënt de Florida grapefruit. Grapefruits zijn niet alleen rijk aan smaak, maar ook aan vitamine C. Een halve grapefruit bevat maar liefst 100% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Daarom is dit fruit perfect om de gezondheid en vitaliteit te verhogen. De malse kippendijtjes zijn gesmoord in een kruidige curry met kokosmelk worden geserveerd met rijst.

Couscous met cherrytomaatjes, feta en granaatappelpitjes

Als ik thuis ben, heb ik nooit een probleem om een gezonde lunch in elkaar te flansen, maar het wordt al iets lastiger als ik op het werk ben. Ik greep al snel naar een boterham, roggebrood of crackers. Ook lekker, maar ook wel een béétje saai. Herkbaar?

Gezond tussendoortje: Cheesecake met blauwe bessen

De lekkerste cheesecake ooit! Althans tot nu toe ;-). Ik ben gek op cheesecakes, maar in de meeste cheesecakes zit behoorlijk wat suiker. Nu hebben we al een keer een creamy cheesecake geheel zonder suiker gemaakt, maar met Stevia (natuurlijke suikervervanger). Toch vonden we dat beiden niet zo een groot succes. Dus heb ik het opnieuw geprobeerd mét natuurlijke suikervervangers zoals gedroogd fruit en kokosbloesemsuiker. Zo heb je toch het zoete, maar dan op een verantwoorde manier. Met recht een gezond tussendoortje!

Wat eten we vandaag: Chinese noedelsoep met kip en groenten

Soep maken moeilijk? Helemaal niet! Het is leuk en makkelijk om zelf je soep te maken. Het is gezond en je weet precies wat erin zit. Deze Chinese Noedelsoep, bedacht door Michel Schaap, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi, is zo gemaakt.

Healthy hotspot: Club vers

Wij zijn altijd op zoek naar leuke hotspots  waar je lekker, maar ook gezond kunt lunchen. Wij noemen iets een leuk tentje wanneer er een relaxte sfeer hangt, de producten vers zijn en het eten met aandacht en liefde wordt gemaakt. Vandaag Club Vers. Hier kun je in een huiselijke omgeving genieten van gezonde, hippe en bovenal lekkere gerechten!

Healthy Hotspot: Hometown Coffee

Wij zijn altijd op zoek naar leuke ontbijt hotspots waar je lekker, maar ook gezond kunt ontbijten. Wij noemen iets een leuk ontbijttentje wanneer er een relaxte sfeer hangt, de producten vers zijn en het eten met aandacht en liefde wordt gemaakt. Vandaag Hometown Coffee een espresso en slow-coffee bar aan het Buitenhof in Den Haag. Als je binnenkomt valt direct het vintage interieur op. Stoere houten tafels, chille zitplekken en een jazzy sound uit de speakers. Hier kun je terecht voor echt goede koffie, slow-coffe, verse smoothies, fijne taartjes en andere ambachtelijk bereide lekkernijen. Ook kun je hier 's avonds terecht voor een lekker wijntje. Neem je coffee-to-go mee of blijf lekker hangen.

Healthy hotspot: Club Koffie - die

Wij zijn altijd op zoek naar leuke ontbijt hotspots in Amsterdam waar je lekker, maar ook gezond kunt ontbijten. Wij noemen iets een leuk ontbijttentje wanneer er een relaxte sfeer hangt, de producten vers zijn en het eten met aandacht en liefde wordt gemaakt. Vandaag Clubkoffie. Hier staan clubsandwiches en goede koffie in de spotlight!

Gezonde salade met biet, appel en geitenkaas

Deze bietensalade met een bite geeft je de nodige energie om de middag door te komen. Ik houd ervan om een salade tussen de middag te eten die me voldoende energie geeft om soms zonder te willen snacken de middag door te komen. Een bietensalade is daarom een van mijn favorieten. Waarom? Bieten bevatten veel vezels.

Vezels

Vezels helpen om je cholesterol te verlagen en daarnaast houden ze je bloedsuikerspiegel stabiel. Ze spelen ook een belangrijke rol bij het verwijderen van toxische stoffen uit je lichaam. Het is daarom belangrijk om voldoende vezelrijk voedsel te eten. Bieten bevatten verschillende vezels:

• Cellulose: een onverteerbare koolhydraat die in je darmen achterblijft en ervoor zorgt dat je dikke darm niet ontstoken raakt en dat kankerveroorzakende stoffen van de darmwand worden verwijderd. 
• Hemicellulose: een onverteerbare koolhydraat stimuleert het afvalproces en gaat constipatie tegen. 
• Pectine: een belangrijke vezel voor diabetici, omdat het de opname van koolhydraten na de maaltijd vertraagd. Daarnaast helpt het met het verwijderen van schadelijke stoffen in de darmen.

Meatless Monday: Quinoa met linzen en courgette

Het is weer Meatless Monday en dat betekent een maaltijd zonder vlees of vis. Zelf kiezen we ervoor om steeds minder vlees te eten. Vis eten we dan het liefst wel weer twee keer per week en het liefst vette vis zoals zalm.

Je kunt vlees en vis bijvoorbeeld vervangen door tofu, soja, peulvruchten (zoals in dit recept) en extra veel groenten. Peulvruchten bevatten naast eiwitten ook veel vezels en zijn daarom belangrijk voor een goede darmwerking.

Easy wok: spinazie, kipfilet en zilvervliesrijst

We love to wok! Wokken is makkelijk en je kunt er alle kanten mee op. Daarnaast is het ook nog eens hartstikke snel klaar. Als ik 's avonds uit mijn werk kom, heb ik soms echt geen zin om een heel ingewikkelde maaltijd te maken. Maar daar is de wok. Wat een fijne uitvinding. Je gooit er vanalles in en meestal komt er wonderbaarlijk snel een heerlijk gerecht uit. Couscous, rijst, pasta noem het maar op en voeg je favoriete groenten en vlees, vis of vleesvervangers toe: een kind kan de was doen, zegmaar! Vandaag deze snelle wok met kip, spinazie en zongedroogde tomaatjes. Samen met de zilvervliesrijst is dit een volledige maaltijd. Wat wij meestal doen is extra veel maken, zodat je de volgende dag ook nog een lunch hebt. Je kunt dit recept namelijk warm als koud eten. Handig!

Gezond ontbijtje: Haver-appeltaartje uit de oven

Wij ontbijten vaak met havermout en één van onze lievelingsontbijtjes is dit appeltaartje uit de oven. Ontzettend lekker en ontzettend voedzaam! Het liefst vers en nog een beetje warm. Nu is ontbijten met appeltaart misschien een beetje overdreven, maar dit ontbijtje komt er dicht bij in de buurt!

Tip: maak dit ontbijtje de avond van te voren alvast klaar. Zet het de volgende ochtend gelijk het opstaan in de oven en als jij weer fris en fruitig bent kun je er heerlijk van genieten! Gegarandeerd dat jouw huis naar een verse appeltaart ruikt!

Wat eten we vandaag: Bruine bonensoep

Deze stevige maaltijdsoep rijk gevuld met bruine bonen, groenten en rookworst is het ultieme comfortfood. Bruine bonen zitten vol met vezels, eiwitten, vitamine K en nog meer voedingsstoffen die helpen om ons gezond en sterk te houden. Daarnaast bevatten ze veel vezels waardoor je snel vol zit. Naast voedzaam staat deze soep ook nog eens binnen 20 minuten op tafel. Ideaal!

Wat eten we vandaag: Couscous met groene asperges en zalmfilet

Ik vind groene asperges echt heel lekker! Je hoeft ze maar kort te grillen en ze zijn vol van smaak. Bovendien zijn ze vaak beter verkrijgbaar dan z'n grote broer de witte asperge.

De zalm bereid ik altijd op de manier van Herman den Blijker. Zijn manier is echt, naar mijn mening, de lekkerste. De zalm blijft zacht van binnen met een knapperige korst. Ken je deze manier nog niet? Probeer het eens en proef het verschil.

Meatless Monday: Pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes

Snel, makkelijk en gezond. Dat zijn de sleutelwoorden van de maaltijden die ik door de weeks kook. Het liefst zo min mogelijk ingrediënten en zo snel mogelijk klaar. Pasta is daar ideaal voor. Het is lekker snel klaar en je kunt er alle kanten mee op. Simplicity is the key en ook zonder saus kan pasta heel lekker zijn. Dat bewijst deze simpele pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes wel.

Comfort food: Wraps met spinazie, zalm en roomkaas

Comfort food. Bestaat er iets beters? Makkelijk, snel, vullend en het liefst ook gezond. Ik vind wraps ideaal. Je kunt ze invriezen en vlak voor je ze op wil eten even laten ontdooien. Daarnaast kun je echt eindeloos variëren met wat je op de wrap doet. Kies het liefst voor volkoren of meergranen wraps, deze bevatten meer vezels en minder calorieën.  De Tex Mex Tortilla with Whole Wheat is een fijne variant waar ook geen suiker aan toegevoegd is. Vandaag met zalm, spinazie en roomkaas!

Healthy Hotspot: Spaarne66

Bij deze leuke ontbijt hotspot in hartje Haarlem kun je lekker, maar ook gezond kunt ontbijten. Wij noemen iets een leuk ontbijttentje wanneer er een relaxte sfeer hangt, de producten vers zijn en het eten met aandacht en liefde wordt gemaakt. Vandaag Spaarne66: de huiskamer van Haarlem waar je de hele dag terecht kunt voor de heerlijkste hapjes en drankjes!

Meatless monday: Spaghetti olio et aglio met regenboog wortels

Niks in huis? Soms moet je dan even creatief zijn. Naomi en ik hadden op een brakke zaterdag super veel zin in een lekkere maaltijd, maar we hadden 'niks' in huis. Toch blijkt dat je met 'niks' meer kunt dan je denkt en binnen 20 minuten hadden we een heerlijke, gezonde en goedkope maaltijd op tafel staan waarvoor we de deur niet uit hoefden! Je kunt dit gerecht maken met normale wortels maar ook kiezen voor verschillende 'regenboog' wortels, zo ziet je bord er uit als een feestje!

Gezond tussendoortje: Hartige eimuffins met wortel en zongedroogde tomaat

Naast zoete muffins heb je ook de heerlijkste hartige muffins. Vandaag maakten we deze hartige, mediterrane eimuffins met wortel, ui en knoflook. Ze zijn niet alleen super lekker, maar ook nog eens zo gemaakt!