Gezond ontbijtje: Kersen-kruimel havermout - DONE

“Dit is de gezonde ontbijtvariant op een kersen-kruimel-taart. Subtiel zoet, rijk gevuld met dieprood fruit en met een krokant kruimellaagje erboven op. In de zomer gebruik ik meestal verse kersen, maar de diepvriesvariant werkt net zo goed. Trouwens: ook met frambozen of bosbessen maak je een heerlijk havermouttaartje.”









Ontbijt, mijn favoriete eetmoment van de dag. Het boek All-Day Breakfast van Denise Kortlever staat vol met hemelse ontbijtjes: van pannenkoekentaarten tot kaneelbroodjes tot granola met yoghurt, inspiratie genoeg. Het ultieme boek voor een ontbijtliefhebber als ik! Hier vond ik ook dit gezonde ontbijtje van havermout met kersen uit de oven. En ja, die beschrijving klinkt net zo goed dat als het smaakt! Verwen jezelf of anderen met dit super ontbijtje voor als je iets meer tijd hebt.

Gezond tussendoortje: Cheesecake met blauwe bessen

De lekkerste cheesecake ooit! Althans tot nu toe ;-). Ik ben gek op cheesecakes, maar in de meeste cheesecakes zit behoorlijk wat suiker. Nu hebben we al een keer een creamy cheesecake geheel zonder suiker gemaakt, maar met Stevia (natuurlijke suikervervanger). Toch vonden we dat beiden niet zo een groot succes. Dus heb ik het opnieuw geprobeerd mét natuurlijke suikervervangers zoals gedroogd fruit en kokosbloesemsuiker. Zo heb je toch het zoete, maar dan op een verantwoorde manier. Met recht een gezond tussendoortje!

Wat eten we vandaag: wok met zeekraal en zalm en zalmtartaar-burger-taartje met spiegelei - done

Jaaaa, na een week alleen maar groenten en fruit mogen we eindelijk ook weer vis en (glutenvrije) granen tegen. En daar zeg je na een week groenten en fruit echt geen nee tegen! We besloten om een lekker wokgerecht te maken met zalm voor wat goede omega 3 vetten samen met wat zeekraal voor jodium. Het makkelijke aan wokken is dat het zo snel klaar is. Hierdoor kun je snel een gezonde maaltijd op tafel zetten. Het idee van het zalmtartaar-burger-taartje vonden wij op Foodness. Wat een leuk en vooral ook lekker idee!

Gezond ontbijt: Speltpannenkoeken

Pancakes for breakfast. Als verassing voor een ander, of gewoon om lekker zelf op te eten. Wij zijn er dol op! Appel-kaneel, bosbessen met cacao of gewoon rode vruchten met wat honing, de variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Naast bananenpannenkoekjes zijn er ook andere alternatieven. Op zoek naar een gezond alternatief voor pannenkoeken? Gebruik dan eens speltmeel in plaats van normale bloem. Net zo lekker, maar een stuk gezonder. Natuurlijk kun je de pannenkoeken ook als lunch of diner eten en variëren met de toppings: ham, kaas, (kokosbloesem)suiker, (rijst)stroop, ananas en nog veel meer. Hmmmm!

Gezond tussendoortje: Applecrumble

Ik ben dol op verse appeltaart. Het liefst net uit de oven en nog een beetje warm. Appeltaart wordt nóg lekkerder als je weet dat het ook gezond is! Dit is de gezonde variant op een appel-kruimeltaart. Deze heerlijke appelcrumble is een gezonde traktatie zonder toegevoegde suikers, maar wel lekker zoet. Onder de krokante kruimellaag vind je een gekarameliseerde kaneel-gember-appeltjes met rozijnen. Het is een heerlijk en makkelijk te maken taartje van frisse appels. Ik maakte het met speltbloem, maar je kunt ook gewone bloem gebruiken. En als dit taartje uit de oven komt ruikt het geweldig! 

Gezond tussendoortje: Glutenvrij bananenbrood met blauwe bessen en gojibessen - done

Bananenbrood is voor mij een ideaal tussendoortje. Je kunt namelijk makkelijk een bananenbrood voor de hele week bakken, zodat je het als tussendoortje mee kunt nemen. Laat het bananenbrood na het bakken goed afkoelen en snijd het in plakken. Door het brood in individuele plakjes in te vriezen, kun je elke keer dat je een plak wil eten, een plakje uit de diepvries halen. Dit bananenbrood met blauwe bessen is gemaakt van boekweitmeel. Boekweit is een glutenvrij graan dat oorspronkelijk uit Azië afkomstig is. Het is zaad heeft een unieke driehoekige vorm. Het is heel gezond en je kunt het op veel verschillende soorten manieren gebruiken. Boekweit is een volkorengraan en zit vol met vitamines, eiwitten, vezels, mineralen en antioxidanten. Wie een glutenallergie heeft kan dit bananenbrood gemaakt van boekweitmeel zonder problemen eten, want boekweitmeel is glutenvrij! Het recept voor dit bananenbrood komt uit De Afslankswitch van Marjolein van der Velde.

Meatless Monday: Pompoencurry met linzen, yogurt en munt

Het recept van deze pompoencurry met linzen, yoghurt en munt vond ik in het blad Boodschappen. De herfst is het ultieme seizoen om ongegeneerd pompoen te eten. Wij zijn dol op deze vrucht die familie is van de meloen en komkommer. Het is een vegetarisch recept waarin de linzen voor eiwitten zorgen. Hierdoor is het een volledige maaltijd.

NODIG (4 personen):
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 ui
- 1 flespompoen

- Rode Curry pasta
- 200 ml gezeefde tomaten
- 100 ml groentebouillon
- 300 gram bruine linzen
- 2 kopjes haver

Topping (per persoon):
- eetlepel Griekse yoghurt
- 1 takje munt

HOE:
- Snipper de ui en schil en snijd de pompoen in blokjes. Geen idee hoe je een pompoen schoon kunt maken? Hier kun je een handig filmpje bekijken.
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg 2 eetlepels van de currypasta toe en bak op de laagste stand een paar minuten mee.
- Voeg de pompoen toe en roerbak die ook een paar minuten mee. Voeg dan ook de groentebouillon en de tomatenpassata toe. Laat het geheel ongeveer 30 minuten stoven tot de pompoenblokjes beetgaar zijn.
- Spoel de haver om en kook in 30 minuten gaar in 1,5x de hoeveelheid water.
- Laat de linzen uitlekken en voeg deze bij de pompoencurry. Verwarm deze nog 5 minuten mee.
- Serveer de curry samen met de haver en een eetlepel Griekse yoghurt op het bord. Garneer het geheel met fijngesneden munt.

Liefs,

Robin

Gezonde lunch: Hartige havermout omelet met veldsla en pompoenpitten

Snel en makkelijk lunchen? Deze omelet is makkelijk te maken én vult enorm (door het toevoegen van de havermout) en is ook nog eens erg lekker.
Normaal gesproken gebruiken wij de havermout vaak voor zoete gerechten, zoals ontbijtjes of zoetigheden zoals koekjes, pannenkoeken of cakejes. Maar je kunt havermout ook makkelijk op een hartige manier gebruiken door het bijvoorbeeld toe te voegen aan je omelet. Dit zorgt ervoor dat je sneller vol zit en dus minder geneigd bent om weer een (slecht) tussendoortje te gaan eten! Waarom havermout verder zo gezond is kun je hier lezen.

Naast de havermout worden er ook pompoenpitten aan de omelet toegevoegd Deze hebben een antischimmel, antibacteriële en antivirale werking! En ze zijn heerlijk!!

Chunky Chocolate-Chip Muffins

Ik denk dat iedere vrouw (en man) wel eens ontzettend hunkert naar zoetigheid en vooral naar chocola! Wij wel in ieder geval. Vooral als we 's avonds naar een, meestal romantische, film kijken ;-)! Om ons toch aan onze gezonde voornemens te houden, zijn we op zoek gegaan naar een gezond alternatief. We vonden deze muffins met raw cacao op de website van Rens Kroes. En ze zijn met vlag en wimpel geslaagd! Dit is een extreem lekker tussendoortje. Benieuwd? 

Gezond tussendoortje: Bananenbrood met bosbessen en aardbeien

Bananenbrood is sinds de detox echt m'n favoriete tussendoortje! Hoe meer bananenbroden je maakt hoe lekkerder ze worden en hoe verslavender ook. Het recept voor dit bananenbrood vond ik in De Afslankswitch van Marjolein van der Velde. Ik heb het recept iets aangepast. In plaats van boekweitmeel heb ik speltmeel gebruikt, waardoor het bananenbrood niet meer glutenvrij is. Wil je zelf een glutenvrij bananenbrood maken, gebruik dan wel boekweit- of een ander glutenvrij meel.

Meatless Monday: Volkoren tortilla's met pompoen, spinazie en gember

Het is weer maandag, dat betekent een vegetarisch recept! Naast vegetarisch is het ook een snel recept, altijd fijn! Daarnaast kun je deze tortilla's met spinazie en pompoen ook de volgende dag als lunch eten. Zo sla  je twee vliegen in 1 klap. De pompoen en spinazie zijn op smaak gemaakt met gember en kurkuma. Kurkuma is een vrolijk geel poedertje dat je gerecht naast een zonnige kleur ook nog eens heel veel gezondheidsvoordelen meegeeft!

Gezond tussendoortje: Chocolademuffins met banaan en pruimen

Deze muffins zijn het perfecte begin voor een gezond nieuwjaar! Dit recept kwam ik tegen op de website van Yellow Lemon Tree blog. Het zijn super gezonde muffins, zonder suiker en andere toevoegingen. De laatste paar weken moet ik eerlijk toegeven dat ik niet al te gezond heb gegeten, maar dat hoort ook wel een beetje bij kerst en oud en nieuw. Ik wil daarom weer minder suiker gaan eten en meer gezonde, verse maaltijden. Ik ben alleen een echte zoetekauw en ik hou heel erg van snoepjes en koekjes, en om niet naar 'slechte dingen' te grijpen, bak ik graag zelf lekkere, gezonde dingen. Ik vind het wel lekker als baksels licht gezoet zijn, daarom is het zo leuk dat je geraffineerde suikers in recepten gewoon vervangen voor kokosbloesemsuiker of honing. Dat heb ik in deze muffins dan ook gedaan en kan ik er zonder schuldgevoel één... of twee eten!

Gezond tussendoortje: Creamy cheesecake met grapefruit en bosbessen

Wat een plaatje he? Deze cheesecake met grapefruit en bosbessen. Je hebt van die recepten die je gewoon na wilt proberen te maken, omdat ze er bijna om smeken. Vandaag hebben Naomi en ik geprobeerd, ja ja geprobeerd, om deze heerlijke cheesecake uit 40 recepten voor ovenpannetjes na te maken zónder suiker, maar met vervanging hiervoor. In plaats van suiker hadden we gebruik gemaakt van stevia. Een suikervervanger die gewonnen wordt uit de steviaplant en 200 tot 300 keer zoeter is dan suiker.