Gezond tussendoortje: Yoghurt-bosbessen ijs

Zelf ijs maken is zo makkelijk en echt heel erg lekker! Zelf gebruik ik diepvriesvruchten. Je hoeft dan alleen maar (plantaardige) yoghurt toe te voegen en er ontstaat vanzelf een mega romige fluffy ijsmassa. Je kunt eventueel wat zoetstof toevoegen als kokosbloesemsuiker of honing als je dat lekker vindt. Dit is het recept voor yoghurtbosbessen ijs, maar je kunt natuurlijk elke andere willekeurig diepvriesfruit toevoegen. Mango, aardbeien, ananas... hmmmmm! Wel snel opeten want anders dan smelt het!

Meatless Monday: Pompoencurry met linzen, yogurt en munt

Het recept van deze pompoencurry met linzen, yoghurt en munt vond ik in het blad Boodschappen. De herfst is het ultieme seizoen om ongegeneerd pompoen te eten. Wij zijn dol op deze vrucht die familie is van de meloen en komkommer. Het is een vegetarisch recept waarin de linzen voor eiwitten zorgen. Hierdoor is het een volledige maaltijd.

NODIG (4 personen):
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 ui
- 1 flespompoen

- Rode Curry pasta
- 200 ml gezeefde tomaten
- 100 ml groentebouillon
- 300 gram bruine linzen
- 2 kopjes haver

Topping (per persoon):
- eetlepel Griekse yoghurt
- 1 takje munt

HOE:
- Snipper de ui en schil en snijd de pompoen in blokjes. Geen idee hoe je een pompoen schoon kunt maken? Hier kun je een handig filmpje bekijken.
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg 2 eetlepels van de currypasta toe en bak op de laagste stand een paar minuten mee.
- Voeg de pompoen toe en roerbak die ook een paar minuten mee. Voeg dan ook de groentebouillon en de tomatenpassata toe. Laat het geheel ongeveer 30 minuten stoven tot de pompoenblokjes beetgaar zijn.
- Spoel de haver om en kook in 30 minuten gaar in 1,5x de hoeveelheid water.
- Laat de linzen uitlekken en voeg deze bij de pompoencurry. Verwarm deze nog 5 minuten mee.
- Serveer de curry samen met de haver en een eetlepel Griekse yoghurt op het bord. Garneer het geheel met fijngesneden munt.

Liefs,

Robin

Gezond ontbijtje: Parfait van Griekse yoghurt met muesli en rood fruit

 Ontbijten is by far mijn favoriete eetmoment van de dag. Ik moet er dan ook écht niet aan denken om mijn ontbijt over te slaan. Zodra de wekker gaat is mijn eerste gedachte: 'Zoveeel zin in mijn ontbijtje'. Ik probeer veel te variëren in ontbijt, van havermout tot smoothies en van pancakes tot yoghurtjes. Toch is er één soort ontbijt wat op dit moment toch echt mijn favoriet is. Dit ontbijtje is makkelijk, snel klaar & daarom perfect voor als je vroeg moet opstaan om naar je werk of school te gaan. Wij eten graag Griekse yoghurt maar dan wel de 0% vet variant, zodat je toch op je calorie-inname let en minder verzadigde vetten binnen krijgt!

Toetje van de dag: Licor 43 ijs met sinaasappel en amandelschaafsel

 Summer is coming en dat merken we. De dagen worden langer, warmer en zonniger. Hoe verrast waren we dat we opeens een super toffe box van Licor 43 ontvingen. Naast een literfles van deze overheerlijke likeur ontvingen we ook een tapaspakket met olijven, sardientjes en droge worst. Natuurlijk konden de boxjes en een leuke zomerse afspeellijst ook niet ontbreken. We besloten om in plaats van een cocktail te maken, de likeur op een andere manier te verwerken. Toen kwamen we op het briljante idee om er ijs van te maken, Griekse yoghurtijs met een hint van vanille, sinaasappel én Licor 43. Een heerlijke verfrissing tijdens de steeds warmer wordende dagen, which we love! Het maken van het ijsje is echt easy peasy, dus deze zomer lik jij lekker aan je zelfgemaakte Licor43 ijs!

Quaker Challenge: Easy Havermoutontbijt met peer en amandel

Niets voor niets ontbijten sterren en modellen met havermout, want aan dit supergraan kleven namelijk niets dan voordelen. Havermout is verknipte, gestoomde en geplette haver. Het is rijk aan voedingsvezels die zorgen voor een gezonde stofwisseling en de spijsvertering bevorderen. Havermout bevat veel belangrijke vitamines en mineralen zoals silicium, saponine, magnesium en ijzer en antioxidanten zoals polyfenolen. Bij havermout denk je misschien aan een saai, smakeloos papje, maar je kunt eindeloos variëren met smaakmakers en toppings.

Gezonde smoothie: Rode bieten-frambozen smoothie

Vandaag weer een heerlijke smoothie met rode bieten gevonden op glowmagazine. Je kunt eindeloos variëren met rode bieten in een smoothie. We hebben al eens eerder deze smoothie gemaakt van rode bieten. Hier kun je ook lezen waarom rode bieten zo gezond zijn!
Door de bieten te combineren met eiwitten (griekse yoghurt) krijg je een minder snelle piek in je bloedsuikerspiegel. Een goed begin van de dag!