Gezond tussendoortje: Muffins met gedroogd fruit

Het liefst sta ik in de keuken om nieuwe recepten te bedenken. Vooral zoete nieuwe recepten. Koekjes of muffins. Ja, het bakken en bedenken van gezonde tussendoortjes is wel een van mijn favoriete bezigheden. En ik moet toegeven, ze worden steeds beter. Mijn keiharde, smaakloze of maar-niet-gaar-wordende muffins worden steeds zeldzamer. En eigenlijk vind ik dat je nooit genoeg muffinrecepten kan hebben. Naast een gezond tussendoortje zijn deze muffins ook prima als ontbijt te eten, het zijn een soort broodjes, maar dan met vruchten erin. Ondanks dat er geen suiker of suikervervanger is gebruikt, zijn ze ontzettend zoet door de gedroogde vruchten.

Gezond tussendoortje: Chocolademuffins met banaan en pruimen

Deze muffins zijn het perfecte begin voor een gezond nieuwjaar! Dit recept kwam ik tegen op de website van Yellow Lemon Tree blog. Het zijn super gezonde muffins, zonder suiker en andere toevoegingen. De laatste paar weken moet ik eerlijk toegeven dat ik niet al te gezond heb gegeten, maar dat hoort ook wel een beetje bij kerst en oud en nieuw. Ik wil daarom weer minder suiker gaan eten en meer gezonde, verse maaltijden. Ik ben alleen een echte zoetekauw en ik hou heel erg van snoepjes en koekjes, en om niet naar 'slechte dingen' te grijpen, bak ik graag zelf lekkere, gezonde dingen. Ik vind het wel lekker als baksels licht gezoet zijn, daarom is het zo leuk dat je geraffineerde suikers in recepten gewoon vervangen voor kokosbloesemsuiker of honing. Dat heb ik in deze muffins dan ook gedaan en kan ik er zonder schuldgevoel één... of twee eten!