Snackbowl: Zalm, avocado & pasta

Deze snackbowl met pasta, zalm en avocado maak je maar met vijf ingrediënten. Je zet binnen 20 minuten een gezonde eiwitrijke maaltijd op tafel.

Wat eten we vandaag: couscoussalade met zalm, broccoli en feta

Van deze couscoussalade met zalm, broccoli en feta kun je best een extra grote portie maken. Hij is namelijk zowel koud als warm te eten en zo heb je meteen een lunch voor de volgende dag.

Broccoli

Broccoli is een soort van bezem voor je darmen. Het is het neefje van de bloemkool. Broccoli versterkt het immuunsysteem is heel gezond en zit vol vitamines zoals vitamine A, C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 en B11. Daarnaast bevat de groente ook nog eens veel vezels, mineralen en aminozuur en helpt het om gifstoffen af te voeren.

Wat eten we vandaag: Risotto met zalm, champignons en rucola

Aangezien ik echt gek ben op risotto verzin ik steeds nieuwe recepten met risotto. Risotto is makkelijk, lekker en je kunt er gewoon alle kanten mee op. Vandaag risotto met champignons, rucola en zalm.

Wat eten we vandaag: Couscous met groene asperges en zalmfilet

Ik vind groene asperges echt heel lekker! Je hoeft ze maar kort te grillen en ze zijn vol van smaak. Bovendien zijn ze vaak beter verkrijgbaar dan z'n grote broer de witte asperge.

De zalm bereid ik altijd op de manier van Herman den Blijker. Zijn manier is echt, naar mijn mening, de lekkerste. De zalm blijft zacht van binnen met een knapperige korst. Ken je deze manier nog niet? Probeer het eens en proef het verschil.

Comfort food: Wraps met spinazie, zalm en roomkaas

Comfort food. Bestaat er iets beters? Makkelijk, snel, vullend en het liefst ook gezond. Ik vind wraps ideaal. Je kunt ze invriezen en vlak voor je ze op wil eten even laten ontdooien. Daarnaast kun je echt eindeloos variëren met wat je op de wrap doet. Kies het liefst voor volkoren of meergranen wraps, deze bevatten meer vezels en minder calorieën.  De Tex Mex Tortilla with Whole Wheat is een fijne variant waar ook geen suiker aan toegevoegd is. Vandaag met zalm, spinazie en roomkaas!

Vogeltongpilav met paprikapasta en gegrilde zalm

Een aantal weken geleden ontvingen wij een heerlijke Arab Foodybox met daarin 15 verschillende merken en producten uit Arabische landen en een boekje met speciaal door Nadia Zerouali (schrijfster van vele Arabische kookboeken, foodies magazine en 24kitchen) ontwikkelde recepten.
Op de website van Arab Foodlovers kun je binnenkort verschillende van deze Arabische foodboxen bestellen. Daarnaast staat de website vol met producten uit het Midden-Oosten die je online kunt bestellen. Het is een moderne online Arabische supermarkt met meer dan 400 producten van de 16 beste Arabische merken. Hierbij kun je denken aan rozenwater, sumak, ras el hanout, dadels, granaatappelmelasse en nog veel meer! In onze foodybox zaten 15 heerlijke producten, waaronder vogeltongpasta en paprikapasta. In het receptenboekje vonden wij hier een leuk recept bij en hebben het een klein beetje aangepast naar onze eigen smaak.

Wat eten we vandaag: Erwtenpasta met broccoli en zalm-pesto saus

Wij eten maar al te graag pasta, maar wat is er niet leuker aan het variëren van de soort pasta die je eet. Elke keer standaard volkoren spaghetti wordt na een tijdje wel een beetje saai. In de Albert Heijn kwam ik laatst groene erwtenpasta tegen, pasta gemaakt van groene erwtenmeel, hoog in eiwitten én glutenvrij. Leuk om te zien dat ze steeds weer nieuwe producten op de markt zetten en daar steeds meer mee experimenteren. Je krijgt op deze manier je portie dagelijkse groenten wel binnen! Ik combineerde de groene erwtenpasta met broccoli en een pesto saus, met een lekker stuk gebakken zalmfilet en gegarneerd met Parmezaanse kaas!

Gastblog Francesca: Peruaanse Ceviche

Heel veel tropischer dan Latijns Amerika kan het niet worden, dus heb ik even een authentiek fris Peruaans visreceptje om weten te toveren tot een fantastisch zomers gerecht. Verse zalm gegaard in een limoenmarinade met rode pepertjes oftewel Ceviche. Yum!

Gastblog Franceska: Zalm met krokante kruidenkorst

Vis is goed, vis is lekker. Vis is extra lekker met extra veel lekkers. Zalm is daarbij toch wel mijn favoriet. Maar zo’n prachtig mooie moot perfect garen in de pan is toch altijd een stuk lastiger dan het lijkt. Waarom het niet makkelijker maken voor jezelf en de oven al het werk laten doen om de uiteindelijke omega’tjes, in perfecte conditie, op je bord te serveren? Een boost aan kruiden en crispyness on top maakt het helemaal af.

Foodinspiratie: 5x Zalm recepten

De laatste tijd vind ik het mega interessant om uit te zoeken wat voor voedingsstoffen er in producten zitten die je eet. Vandaag de zalm! Zalmfilet is één van onze favoriete en meestgebruikte vissoorten in de keuken. Door het eten van vette vis, zoals zalm, krijg je veel omega-3 vetzuren binnen. Omega 3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren waarvan de belangrijkste alfa-linoleenzuur (ALA) uit plantaardige oliën zoals lijnzaad en de vetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) uit vis, schaal- en schelpdieren. Dit zijn vetzuren die essentieel zijn en niet door het lichaam zelf aangemaakt kunnen worden en je dus uit je voeding moet halen. Omega 3, 6 en 9 spelen een belangrijke rol bij het verbeteren van je algehele gezondheid. Zo heeft het een positieve effect op het voorkomen van hart- en vaatziekten en kunnen ze het cholesterol in ons bloed stabiliseren. Naast omega-3 vetzuren bevat zalm ook vitamine D, vitamine B12 en selenium.  Reden genoeg om vandaag nog zalm op het menu te zetten. Wij zetten voor jullie onze 5 favoriete recepten met zalm op een rijtje!

Wat eten we vandaag: Couscous met zalm in kokos-koriander saus

Zalmfilet en kokos is een van onze favoriete combinaties. De kokos geeft aan de zalm een exotisch tintje! Daarnaast gaat de zoete, sappige kokos goed samen met het frisse, pittige korianderblad. Het beste? Dit heerlijke eenpansrecept staat binnen 15 minuten op tafel. Win-win!

Gezonde salade: Zalmsalade met appel, limoen & dille

De salades die je zelf maakt, vinden wij altijd honderd keer zo lekker als salades die je kant en klaar in de winkel kunt kopen. Deze zalmsalade kun je zowel koud als lauwwarm eten. Mjam! De zalmsalade met appel heeft een frisse vinaigrette van limoen. Limoen biedt tegenwicht met het vettige van de zalm. Daarnaast heeft limoen ook iets kruidigs waardoor het tegen de volle smakende vette vis is opgewassen.

Zalmfilet uit de oven met honing-mosterd rozemarijn saus

Voor Albert Heijn bedachten wij 5 heerlijke smaaktwists met zalmfilet, waaronder deze twist met rozemarijn. Als de schrille rozemarijn op de onstuimige vette vis stuit, slaan ze de harde kantjes van elkaar weg en worden ze een zeer charmant duo. De honing-mosterd dressing maakt dit recept compleet! 

Wat eten we vandaag: Courgetti met zalm en volle roomsaus - done

Een pasta gemaakt van courgette, ook wel 'courgetti' genoemd. Ofwel, courgetteslierten die je eet alsof het spaghetti is.
Voor dit heerlijke recept gebruiken wij een 'spiralizer', een superhandig apparaatje waarmee je heel makkelijk slierten maakt van groenten of fruit. Zie het als een grote puntenslijper. Steek de courgette in het apparaat, je draait vervolgens rondjes (net als een potlood) en zo krijg je prachtige dunne slierten. Easy!

Gastblog Jonathan Klaassen: Zalm met zoete aardappel en zeekraal

Vanaf vandaag zullen we regelmatig recepten plaatsen van Jonathan Klaassen. Misschien kennen jullie hem van Instagram of hebben jullie zijn website wel eens bezocht. Wij vinden zijn manier waarop hij naar voeding kijkt in elk geval heel inspirerend, zijn dol op z'n recepten en liggen regelmatig dubbel om zijn filmpjes op Instagram. Reden genoeg om jullie daarom ook kennis te laten maken met Jonathan!

Wie is Jonathan Klaassen?

Jonathan Klaassen is afgestudeerd diëtist aan de Hogeschool van Amsterdam. Naast zijn werk bij Personal Body Plan en DoorMeal ziet hij schrijven als één van de betere manieren om de werkelijkheid om hem heen gestalte te geven. De drang om te schrijven combineert hij met zijn passie voor voeding. Op zijn website jonathanklaassen.nl vind je zijn kijk op voeding op een eigenzinnige en lichtzinnige manier, maar met oog voor kwaliteit en verdieping. Daarnaast deelt hij ook zijn bijzonder lekkere recepten.

Gezonde maaltijd: Salade met gebakken zalmfilet en veel gezonde groenten

Deze lichte salade met zalm en verse groenten kun je zowel 's avonds als diner maaltijd eten maar ook meenemen naar je werk of school als lunch. In de salade zit onder andere zalm. Zalm bevat boordevol omega 3 vetzuren. Deze verkleinen de kans op hart- en vaatziekten, ontstekingen en depressies. Bovendien zorgen ze voor een goede groei van het lichaam en zijn ze goed voor onze zenuwen, huid, hersenen en ogen.
Naast zalm gebruikten wij in deze salade spinazie. Ook zo gezond! Lang bekend als het voedsel voor krachtpatsers door de hoge hoeveelheden ijzer die het zou bevatten. Spinazie bevat veel ijzer maar niet zoveel als vroeger werd gedacht. Naast ijzer bevat spinazie veel vitamines waaronder vitamine C, K, A, B2, B6, magnesium, calcium en selenium. Daarnaast helpt spinazie een goede darmwerking en zorgt het voor een goede werking van het geheugen.

Wat eten we vandaag: Pasta met zalm en een smeuïge groene saus

Dit heerlijke gezonde pasta recept vond ik op foodness, een super leuke website waar heel veel gezonde maar vooral ook lekkere recepten staan. Je kunt hier heel gemakkelijk selecteren op dieet (bijv glutenvrij, suikervrij, vegetarisch etc). Erg handig!
Ik heb het recept een klein beetje aangepast door er gerookte zalm aan toe te voegen. Erg lekker!
Het leuke aan dit recept is dat je boerenkool op een hele andere manier eet dan de standaard Hollandse boerenkool met aardappelen.
Boerenkool is één van de gezondste groenten ter wereld!

Wat eten we vandaag: Zalige zalm uit de oven met zoete aardappel

Goji bessen, chia zaden, tarwegras: allemaal bekende voorbeelden van superfoods, maar vaak iets moeilijker verkrijgbaar en zeker niet goedkoop. Maar wist je dat zoete aardappels ook vallen onder de superfoods?! En ze zijn ook nog eens heel lekker én betaalbaar.

Een belangrijk weetje over de zoete aardappel: het zijn geen 'echte aardappels, ze behoren tot de windefamilie (Convolvulaceae). Dit zijn zetmeelhoudende knollen en worden ook wel bataat genoemd. Officieel vallen ze dus onder de groenten!

Zoete aardappels zitten bomvol vitamine A (voor een stralende huid) en C, kalsium, magnesium, kalium en ze hebben maar liefst 1,5x meer anti-oxidanten dan blauwe bessen. Verder bevatten ze veel minder koolhydraten in vergelijking met normale aardappels en juist meer vezels, waardoor je minder nodig hebt om vol te zitten (goed voor de lijn!). Ook voor mensen met diabetes zijn zoete aardappels een redder in koolhydraten-nood, ze voorkomen een hoge insulinepiek!
Kortom, wij zijn fan!!

Je kunt zoete aardappels op verschillende manieren bereiden. Je kunt ze koken, bakken in de oven of zelfs poffen. Wij kozen in dit geval voor het bakken in de oven samen met heerlijke verse groenten en een stuk zalm.