Gastblog Francesa: Homemade Nak'd bars

De Nak’d bars. Ze zijn razend populair, makkelijk mee te nemen en een perfecte healthy snack. Vandaag deelt Franceskca haar recept voor deze repen.  

Gastblog Francesca: Peruaanse Ceviche

Heel veel tropischer dan Latijns Amerika kan het niet worden, dus heb ik even een authentiek fris Peruaans visreceptje om weten te toveren tot een fantastisch zomers gerecht. Verse zalm gegaard in een limoenmarinade met rode pepertjes oftewel Ceviche. Yum!

Gastblog Franceska: Zalm met krokante kruidenkorst

Vis is goed, vis is lekker. Vis is extra lekker met extra veel lekkers. Zalm is daarbij toch wel mijn favoriet. Maar zo’n prachtig mooie moot perfect garen in de pan is toch altijd een stuk lastiger dan het lijkt. Waarom het niet makkelijker maken voor jezelf en de oven al het werk laten doen om de uiteindelijke omega’tjes, in perfecte conditie, op je bord te serveren? Een boost aan kruiden en crispyness on top maakt het helemaal af.

Gastblog Francesca Cornelissen: Zoete aardappel gnocchi met romige mascarponesaus

Gnocchi is meervoud van het Italiaanse woord ‘gnocco’, wat gewoon, lekker kort door de bocht, klont betekent. We weten natuurlijk allemaal dat het vele malen beter smaakt dan dat klinkt. Gelukkig. Zachte verse gnocchi met een bite in romige kazige saus met lekkere kruidige zongedroogde tomaatjes. Dat wil je toch? Nou doet FoodbyFran nooit aan gewoon, dus maken we zoete aardappel gnocchi om je wat extra vitamientjes mee te geven. Worden we nog blijer van!

Gastblog Francesca Cornelissen: Bulgur-feta-paddestoelen burger met frisse mierikswortelsaus

Als ik aan burgers denk, denk ik aan vlees. Veel vlees.  Waar we die homp koe vandaag mee gaan vervangen? Hoe klinkt de combinatie van bulgur, paddestoelen en feta? Nou zijn burgers niet compleet zonder sausje en wat fijne kruiden die zorgen voor een smaakexplosie na een hapje non-vleesch-burger. Die serveren we er natuurlijk ook keurig netjes bij. Een frisse mierikswortelsaus to be exact.

Gastblog Francesca Cornelissen: Choco Berry Bars

Doordat het buiten ijzig koud is breng ik mijn avonden, bij wijze van spreken, graag clichématig door op een berenvel voor de openhaard met wijn, een lekkere man en een nog lekkerdere snack. Nou heb ik geen openhaard, geen berenvel en moet ik eerst tinder raadplegen voor zo’n lekkere man. Maaar, dat wijntje en die lekkere snack die zijn natuurlijk zo geregeld. Om die tinderfoto’s zo representatief mogelijk te houden kunnen we maar beter niet te veel troep ons snoetje in schuiven. Dus dook ik de keuken in om deze super snelle snack op tafel te zetten.

Gastblog Francesca Cornelissen: Zuid Afrikaanse bobotie

Zuid Afrikaanse bobotie. Een gerecht met een stukje geschiedenis. Het is Franceska's absolute lievelings, dus maak het voor je vrienden, familie, deel ook een klein beetje liefde en leg alle stress en zorgen voor heel even opzij. Want alleen dan waan je je in het echte Zuid Afrika met dit te lekkere recept. 

Gastblog Francesca Cornelissen: Marokkaanse harira met gemarineerde wortelsalade

Francesca: 'Door smalle kronkelende straatjes beweeg ik mij. Auto’s kennen ze niet in de medina, het woord pakezel valt hier ineens op zijn plek. De straten zijn te smal voor regulier verkeer. Auto’s worden ingeruild voor schattige ezeltjes bepakt met kilo’s aan marktwaar. Aan weerszijden van deze steegjes is Marokko voelbaar. Volledig handgemaakte aardewerken schaaltjes, bontgekleurd. Zilver en goud schitterend in de Afrikaanse zon. Afgeleefde, grijze mannen al muntthee leutend, ze praten en lachen wat, zo hangend in de deuropening van hun kleine antieke winkeltjes. “of ik er ook eentje meedrink..”. Vlees hangt er aan haken. De kop van een kameel hangt in het oog springend buiten de winkel. Het bewijs dat het vlees dat er te halen valt vers is. De straten hebben de geur van zoet. Snoepzoet, dadelzoet, honingzoet, alles zoet. En van kruiden, verse kruiden en gedroogde kruiden. De geur en het eten dat mij al vaker deze dagen werd toegeschoven in de mysterieuze en vriendelijke stadsmedina, nog ver van de verwesterlijking, was te heerlijk. Het ontlokte mij het idee om een (slightly overpriced) kookworkshop te volgen. Het resultaat daarvan is al meerdere keren gedeeld en voorgeschoteld aan vrienden en familie, nu zijn jullie aan de beurt'.