Gnocchi ovenschotel met groenten & buffelmozzarella

Gnocchi (spreek uit als njokkie) is een Italiaanse pasta-soort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent 'klont'. Eigenlijk zijn het een soort plagedrukte bolletjes gemaakt van meel, ei een aardappel. De bolletjes kunnen ongeveer met elke soort saus gecombineerd. Je kunt echt alle kanten op met gnocchi. Wij zijn echt fan! Deze keer verwerken we de gnocchi in een ovenschotel met veel (restjes) groenten en lekker romige buffelmozzarella.

Kikkererwtenpasta met venkelpesto

In het tijdschrift van de Ekoplaza, 'Lekker Weten', een magazine voor een biologische leefstijl vonden wij dit recept. Ideaal voor mensen die toch pasta willen eten, maar graag minder tarwe willen, minder koolhydraten of bijvoorbeeld een gluten-intolerantie hebben. In dit recept wordt namelijk pasta gebruikt gemaakt van kikkererwten, zonder toegevoegde smaakstoffen. Puur kikkererwten. De pasta's van Your Organic Nature, die wij hiervoor gebruiken zijn glutenvrij en rijk aan vezels en eiwitten. Voordeel is dat de pasta maar 3 a 4 minuten hoeft te koken, waardoor je dus zo klaar bent! Naast dit voordeel heeft deze 'pasta-soort' ook nog genoeg andere voordelen. Peulvruchten zijn namelijk super gezond, stabiliseren je suikerspiegel en bevatten veel plantaardige eiwitten. Pasta gemaakt van peulvruchten bevat traagwerkende koolhydraten en voedingsvezels. Hierdoor blijf je na het eten langer verzadigd en grijp je minder snel naar een tussendoortje!

Wat eten we vandaag: Pasta in tomatensaus met feta en pijnboompitjes

Dit is een simpele pasta in tomatensaus met feta en pijnboompitten. De feta en de pijnboompitten zorgen voor een goede vervanger voor vlees. Perfect voor de vegetariërs onder ons. De saus is simpel te maken met verse tomaten en een blikje tomatenpuree. Makkelijk, snel klaar en lekker!

Italiaans in Amsterdam: Spaghetteria Oost

©Danny Griffioen

Pasta's, pizza, lasagne's, gelato en tiramisu. Van Italiaans eten kunnen wij geen genoeg krijgen. Het land, de mensen, de cultuur. Wij wanen ons maar al te graag in het Italiaanse leven. Gelukkig vind je ook zulke bruisende Italiaanse plekken in Nederland en wij nemen je mee. Bij Spaghetteria hebben ze altijd een menu van zes traditionele recepten met zelfgemaakte pasta van chef Stefano Cavallari. Hier vind je eeuwenoude Italiaanse tradities terug op je bord in een levendige omgeving.

Meatless Monday: Penne met wortel, zoete aardappel en basilicum

Voeding en acné hebben een nauwe relatie. Sommige producten kunnen acné verergeren zoals zuivelproducten, snelle koolhydraten en suiker. Terwijl andere voedingsmiddelen een mogelijk positieve invloed kunnen hebben op je huid en de ontwikkeling van acné. Zo hebben o.a vitamine A, E en het mineraal selenium invloed op de huid. Ik besloot daarom een pasta te maken waar deze vitaminen en mineralen in aanwezig zijn. Om je even op te frissen staat hier onder kort welke invloed deze vitamines en mineralen op de huid hebben en in welk ingrediënt je ze kunt terugvinden.

Wat eten we vandaag: Ovenpasta met broccoli en kaassaus

Dit recept vond ik op de website van Kayla Itsines. Zij helpt vrouwen  bij het bereiken van een bikini body op de meest efficiënte en effectief mogelijke manier. Daarnaast deelt ze op haar blog ook recepten. Ik eet vaak pasta, maar ik maak niet zo vaak pasta uit de oven. Door je pasta in de oven te verwarmen, zorg je ervoor dat het een lekkere bite krijgt. Wat ook een plus is aan het recept is dat je je kaassaus zelf van mozzarella maakt! Lekker!

Spaghetti tonno met een pikante tomatensaus - done

Zoals jullie inmiddels wel weten zijn wij echt dol op de Italiaanse keuken. Pasta's, pizza's, je kunt hier ons echt wakker voor maken! We maken dan ook vaag genoeg een lekkere simpele pasta. Het voordeel aan een pasta is dat je hier eindeloos mee kunt variëren. Vis, vlees, vegetarisch, je kan er alle kanten mee op. Het is lekker snel klaar en niet te ingewikkeld. In dit recept gebruiken we paprikapasta van Penguen. Dit geeft het recept net wat meer pit en smaak!  Je kunt de tonijn in dit recept ook vervangen door gehakt als je graag vlees wilt eten, of weglaten als je graag vegetarisch eet!

Meatless Monday: Pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes

Snel, makkelijk en gezond. Dat zijn de sleutelwoorden van de maaltijden die ik door de weeks kook. Het liefst zo min mogelijk ingrediënten en zo snel mogelijk klaar. Pasta is daar ideaal voor. Het is lekker snel klaar en je kunt er alle kanten mee op. Simplicity is the key en ook zonder saus kan pasta heel lekker zijn. Dat bewijst deze simpele pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes wel.

Gezond recept: Pasta met tonijn en sperziebonen

Het recept voor deze pasta is gebaseerd op het recept van Lekker eten met Linda. Soms heb je niet heel veel in huis nodig om een lekkere pastasaus te maken. Eigenlijk is de basis altijd ui, knoflook en tomatenblokjes of passata. Ook gebruik ik vaak tomatenpuree voor extra smaak. Je laat de saus even trekken, maakt deze op smaak met zout en peper en klaar is kees. Na een paar keer weet je precies wat de hoeveelheden zijn en kun je anderen verassen met jouw signature pastasaus. Vandaag in combinatie met sperziebonen en tonijn!

Meatless monday: Pasta met raapstelen en feta

Eerlijk gezegd kan ik me niet herinneren of ik ooit eerder raapstelen gegeten heb. Denk het niet dus. En het is ook niet de eerste de beste groente die ik mee zou nemen uit de supermarkt. Toevallig zag ik ze liggen en besloot ze mee te nemen.
Het is een echte lentegroente en eigenlijk alleen te vinden in de lente. Deze oer-Hollandse groenten zijn langwerpige blaadjes op een knapperige steel. Net als spinazie of rucola eigenlijk. Raapstelen hebben een lichtpittige smaak en kun je zowel gekoot als rauw eten. Raapstelen is het jonge loof van meiknolletjes. Naast veel ijzer bevat het ook veel vitamine C. Een win-win want dit zorgt ervoor dat de plantaardige ijzer goed opgenomen wordt. Daarnaast bevat het ook foliumzuur, wat nodig is voor de groei, een goede werking van het lichaam en het aanmaken van witte en rode bloedcellen. Ik weet dat ik als ik raapstelen tegenkom deze vaker ga meenemen!

Wat eten we vandaag: Pasta met spinazie, zalm en geitenkaas

Ideaal aan pasta is dat je zoveel verschillende variaties erop kan maken. Vandaag een pasta met spinazie, zalm en geitenkaas. Een lekkere en makkelijke maaltijd die zo op tafel staat.

Wat eten we vandaag: Erwtenpasta met broccoli en zalm-pesto saus

Wij eten maar al te graag pasta, maar wat is er niet leuker aan het variëren van de soort pasta die je eet. Elke keer standaard volkoren spaghetti wordt na een tijdje wel een beetje saai. In de Albert Heijn kwam ik laatst groene erwtenpasta tegen, pasta gemaakt van groene erwtenmeel, hoog in eiwitten én glutenvrij. Leuk om te zien dat ze steeds weer nieuwe producten op de markt zetten en daar steeds meer mee experimenteren. Je krijgt op deze manier je portie dagelijkse groenten wel binnen! Ik combineerde de groene erwtenpasta met broccoli en een pesto saus, met een lekker stuk gebakken zalmfilet en gegarneerd met Parmezaanse kaas!

Wat eten we vandaag: Romige spaghetti met kip en puntpaprika

Van gerechten die gezond zijn, maar niet te veel tijd kosten zijn, heb je er eigenlijk nooit genoeg! Deze spaghetti met roomsaus, kip en puntpaprika mag dus eigenlijk niet op je lijstje ontbreken! Ben je vegetarisch? Dan kun je de kip achterwege laten en bijvoorbeeld vervangen door brokjes feta of geitenkaas.

Snel recept: Spaghetti met tonijn en rode pesto

Zoals jullie weten houden wij van recepten die snel, eenvoudig maar toch gezond zijn! Dit is weer typisch zo'n recept. Je zet het binnen 20 minuutjes op tafel en daarnaast kost het ook nog eens geen drol! Voor iets meer dan 2 euro per persoon haal je de ingrediënten al in huis.

De romige rode pestosaus matcht perfect bij de tonijn en de verse peterselie maakt het geheel af. Nieuwsgierig hoe je het maakt? Lees snel verder!

Wat eten we vandaag: Courgetti met kip en een romige avocado-citroen saus

Deze glutenvrije courgetti pasta is gemaakt met onze spiraalsnijder (lees hier meer over het gebruik van dit handige apparaat). Deze 'pasta' is glutenvrij, koolhydraatarm maar toch zeer voedzaam door de heerlijke romige avocado saus. Samen bedacht met onze lieve vriendin, Cathy!

Avocado's hebben veel gezondheidsvoordelen en wordt ook wel 'de meest voedzame vrucht ter wereld' genoemd. De avocado is niet alleen ontzettend voedzaam, maar ook nog eens een cadeautje voor je huid. Dit komt vooral door de goede enkelvoudige vetten, de vezels en de vitamine E. Ze hydrateren je van binnenuit en beschermen je huid tegen schadelijke invloeden van buiten. Tevens helpen ze om je cholesterol in balans te houden en verminderen ze de kans op diabetes.

15 minute meal: pasta met hüttenkäse, rode pesto & avocado - done

Soms heb je van die dagen dat je snel een lekkere maar toch gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Een recept waar je zo mee klaar bent. Dit recept is zo makkelijk, binnen 15 minuten klaar en ook nog eens super lekker. De hüttenkäse maakt de pasta samen met de rode pesto lekker smeuïg. Wist je dat hüttenkäse veel eiwitten en weinig vetten bevat. Door de frisse smaak kun je hüttenkäse in zeer veel gerechten gebruiken. Wij zijn fan!

Wat eten we vandaag: Volkoren pasta met kabeljauw en ansjovis

Op zoek naar de lekkerste pasta met vis? Stop met zoeken! Wij hebben een heerlijk pastagerecht met twee soorten vis, ansjovis en kabeljauw, bedacht door Veerle Molenaar, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi. Binnen 20 minuten staat er een smakelijke pasta op tafel.

Wat eten we vandaag: Volkoren pasta met kip en groenten in tomatensaus

Zelfgemaakte pastasaus is natuurlijk het lekkerste! Vandaag een heerlijke gevulde tomatensaus met kip en groenten, bedacht door Martijn Quatfass, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi.
Wisten jullie dat tomaten erg gezond zijn. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium, ijzer. Daarnaast zijn tomaten zeer rijk aan de stof, lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker.

Makkelijke maaltijd: Perfecte Pasta met gegrilde paprika

Deze makkelijke, maar overheerlijke pasta is binnen 20 minuutjes gemaakt. En oh zo lekker ook nog eens! Deze pasta met gegrilde paprika met een heerlijke gehaktsaus vol verse kruiden in combinatie met frisse, nootachtige rucola maakt iedereen vrolijk!

Wat eten we vandaag: Pasta met zalm en een smeuïge groene saus

Dit heerlijke gezonde pasta recept vond ik op foodness, een super leuke website waar heel veel gezonde maar vooral ook lekkere recepten staan. Je kunt hier heel gemakkelijk selecteren op dieet (bijv glutenvrij, suikervrij, vegetarisch etc). Erg handig!
Ik heb het recept een klein beetje aangepast door er gerookte zalm aan toe te voegen. Erg lekker!
Het leuke aan dit recept is dat je boerenkool op een hele andere manier eet dan de standaard Hollandse boerenkool met aardappelen.
Boerenkool is één van de gezondste groenten ter wereld!