Vegetarisch recept: Courgette lasagne

Buongiorno,

Als er een land is waar volop foodinspiration te vinden is, is het wel het land van de pasta en pizza: Italië. Vandaag een ode aan lasagne, maar wel een healthy variant erop. We laten de pastabladeren (= snelle koolhydraten = suiker = bloedsuikerpiek) achterwege en gaan voor deze variant waarin courgette de pastabladeren vervangt. Zo krijg je ook nog eens lekker veel groenten binnen!

Wat eten we vandaag: Kip kerrie met spelt

Kook jij wel eens met oergranen? Deze granen zijn nauwelijks verandert sinds ze in de oudheid gebruikt werden door oude beschavingen. Deze granen hebben spannende smaken en structuren die je prima kunt verwerken in een maaltijd op een doordeweekse dag. Deze kip kerrie met spelt is snel te maken. Daarnaast is het ook gezonder doordat de kerriesaus zelf wordt gemaakt en niet uit een pakje of zakje komt. De saus wordt gemaakt op basis van een roux met een bouillon en een klein beetje room (voor een iets vollere saus). Erg eenvoudig, binnen no-time klaar en ook nog eens lekker! Vind je spelt te spannend? Je kunt het vervangen voor elk ander graan bijvoorbeeld zilvervliesrijst!

Gezonde smoothie met appel, gember en munt

s

Door het winterse weer heerst er op dit moment een griepje in Nederland. Mensen zijn verkouden, hebben last van hun keel, en willen het liefst maar één ding: zo snel mogelijk beter worden.
In deze verfrissende smoothie gebruiken wij gember. In gember zitten veel bestanddelen die medicinaal werken. De oliën uit de gemberwortel zorgen ervoor dat het lichaam meer witte bloedlichaampjes gaat aanmaken. De witte bloedlichaampjes in het bloed bestrijden de binnengedrongen infecties. Daarnaast werkt gember ontstekingsremmend.
Bij griep is het bekend dat je flink moet zweten. Ook hier helpt gember aan mee. Het zorgt ervoor dat je lichaam zweet en daardoor sneller van je griep af komt.
Wil je naast deze smoothie gember op een andere manier gebruiken, dan kun je deze heerlijke gember thee maken en je zult zien dat je je snel weer beter voelt!

Wat eten we vandaag: Zoete aardappelpasta met gamba's en zongedroogde tomaat

Wij zijn fan van zoete aardappel! Ze zitten bomvol vitamine A (voor een stralende huid) en C, calcium, magnesium, kalium en ze hebben maar liefst 1,5x meer anti-oxidanten dan blauwe bessen. Verder bevatten ze veel minder koolhydraten in vergelijking met normale aardappels en juist meer vezels, waardoor je minder nodig hebt om vol te zitten (goed voor de lijn!). Ook voor mensen met diabetes zijn zoete aardappels een redder in koolhydraten-nood, ze voorkomen een hoge insulinepiek!
Je kunt er veel meer mee dan alleen maar frietjes van maken of roosteren in de oven. Wij zagen dit leuke recept op Healthyfans, waarbij je van zoete aardappels slierten maakt met de Spirelli, hier te koop bij bol.com. Wij waren al fan van de courgetti die je met dit handige apparaat kunt maken, maar nu zijn we nog enthousiaster!

15 minute meal: Bloemkool couscous met spinazie en pecannoten

Couscous van bloemkool. Het klinkt misschien vreemd maar zodra je het een keer geprobeerd hebt kom je erachter dat het erg lekker is en bovendien een mooie manier om je groente inname te verhogen. Makkelijker kan het bijna niet. Je maalt de bloemkool fijn en bakt de korrels enkele minuten mee in de pan. Deze frisse lichte maaltijd is in een handomdraai klaar. Binnen 15 minuten zet je deze maaltijd op tafel!

Wat eten we vandaag: Volkoren pasta met kip en groenten in tomatensaus

Zelfgemaakte pastasaus is natuurlijk het lekkerste! Vandaag een heerlijke gevulde tomatensaus met kip en groenten, bedacht door Martijn Quatfass, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi.
Wisten jullie dat tomaten erg gezond zijn. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium, ijzer. Daarnaast zijn tomaten zeer rijk aan de stof, lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker.