Quiche met pompoen, pastinaak en zoete aardappel

Het maken van vers quichedeeg is niet de snelste klus. In de Foodybox van Kroon op het werk ontvingen wij het verse quiche- en taarttdeeg van Tante Fanny om uit te testen. Kant en klaar deeg zonder smaakversterkers, harde vetten en kleurstoffen. Handig als je niet zoveel tijd hebt! Wij besloten om een hartige quiche te bakken met pompoen, maar daarnaast hebben we ook gekozen voor pastinaak, zoete aardappel en salie. Zo lekker, dit moet je een keer maken!

Wat eten we vandaag: Pasta in tomatensaus met feta en pijnboompitjes

Dit is een simpele pasta in tomatensaus met feta en pijnboompitten. De feta en de pijnboompitten zorgen voor een goede vervanger voor vlees. Perfect voor de vegetariërs onder ons. De saus is simpel te maken met verse tomaten en een blikje tomatenpuree. Makkelijk, snel klaar en lekker!

Frisse komkommer-courgette salade met feta, zontomaat en rode druif

Wij zijn dol op salades. Meestal een skinny, calorie arm recept met veel groenten. Met een spirelli of jullienesnijder kun je slierten maken van groenten. Pasta, maar dan op een gezonde manier! Normaal gebruiken wij vaak de courgette, maar je kunt daarnaast ook andere groenten gebruiken zoals een komkommer. Dit gerecht is binnen no-time klaar en daarnaast ook nog eens lekker fris.

Meatless Monday: Warme quinoasalade met bieten en rozijnen

Het is echt herfst en daarom is het tijd voor veel verwarmende kruiden en specerijen. In dit recept maken we gebruik van komijnzaad of djintin.

Komijn

Komijn kennen de meeste mensen waarschijnlijk wel van de pitjes- of komijnekaas. Komijn is een zaadje dat veel ijzer bevat, maar ook andere mineralen zoals mangaan, magnesium en calcium. Daarnaast werkt het bevorderend voor een goede spijsvertering en bevat het ontgiftende stoffen. Wanneer je komijn voor gebruikt meebakt in pan geeft het een sterke geur af. Komijn heeft een licht peperige en nootachtige smaak. Wanneer je gebruik maakt van hele zaadjes, vermaal deze dan vlak voor het gebruik. Zo blijft geur en smaak langer behouden!

Meatless Monday: Penne met wortel, zoete aardappel en basilicum

Voeding en acné hebben een nauwe relatie. Sommige producten kunnen acné verergeren zoals zuivelproducten, snelle koolhydraten en suiker. Terwijl andere voedingsmiddelen een mogelijk positieve invloed kunnen hebben op je huid en de ontwikkeling van acné. Zo hebben o.a vitamine A, E en het mineraal selenium invloed op de huid. Ik besloot daarom een pasta te maken waar deze vitaminen en mineralen in aanwezig zijn. Om je even op te frissen staat hier onder kort welke invloed deze vitamines en mineralen op de huid hebben en in welk ingrediënt je ze kunt terugvinden.

Meatless Monday: Quinoa met linzen en courgette

Het is weer Meatless Monday en dat betekent een maaltijd zonder vlees of vis. Zelf kiezen we ervoor om steeds minder vlees te eten. Vis eten we dan het liefst wel weer twee keer per week en het liefst vette vis zoals zalm.

Je kunt vlees en vis bijvoorbeeld vervangen door tofu, soja, peulvruchten (zoals in dit recept) en extra veel groenten. Peulvruchten bevatten naast eiwitten ook veel vezels en zijn daarom belangrijk voor een goede darmwerking.

Meatless Monday: Risotto met rode kool en courgette

Een kookboek waar ik regelmatig recepten uit maak is De Afslank-switch van Marjolein van der Velde. Een fijn boek waarin je kennis maakt met een hele (lekkere) nieuwe manier van eten. Je eet hierbij veel groenten en fruit, waardoor je een enorme hoeveelheid mineralen, vezels, vitamines en antioxidanten binnenkrijgt. Dit zorgt voor een langer verzadigd gevoel, waardoor je minder honger hebt. Het resulteert in een een slanker en gezonder lichaam, terwijl je toch van lekker eten kunt genieten.

Meatless Monday: Kokosrijst met paksoi en mango

Eigenlijk houd ik helemaal niet van warm fruit of ja warm fruit met ijs misschien. Maar niet door een warme maaltijd. Ik had een rijpe mango liggen die echt op moest en toen besloot ik om die toch eens te verwerken in een warme maaltijd.  Het is een heel verassende, smaakvolle combinatie geworden!

Heb je trouwens al eens rijst gemaakt in kokosmelk? Super lekker! Er blijft namelijk een subtiele kokossmaak achter.  De groente in dit recept is een echte krachtpatser, namelijk de paksoi. Heel gezond want paksoi levert heel veel vitamine C en vitamine K!

Meatless Monday: Pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes

Snel, makkelijk en gezond. Dat zijn de sleutelwoorden van de maaltijden die ik door de weeks kook. Het liefst zo min mogelijk ingrediënten en zo snel mogelijk klaar. Pasta is daar ideaal voor. Het is lekker snel klaar en je kunt er alle kanten mee op. Simplicity is the key en ook zonder saus kan pasta heel lekker zijn. Dat bewijst deze simpele pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes wel.

Meatless Monday: Linzenpasta met spinazie en cherrytomaatjes

Tegenwoordig vind je in de supermarkt niet alleen meer 'normale' pasta, maar ook pasta van boekweit, spelt of van groenten. De pasta is gemaakt van linzenmeel en bevat geen andere ingrediënten. Het is dus glutenvrij en geschikt voor vegetariers en veganisten. Daarnaast bevat het veel proteine en is het rijk aan ijzer en zink. Een ander voordeel aan de kooktijd van de pasta is maar 6 minuten wanneer je houdt van al dente. Heel kort en ideaal wanneer je een snelle maaltijd op tafel wil zetten. Ik vind de pasta qua smaak niet erg uitsprekend. Het is een fijn alternatief om eens af te wisselen tussen de verschillende soorten pasta en om aan eiwitten te komen.

Meatless monday: Mexicaanse wraps met linzen en mais

Eet jij minimaal een keer per week peulvruchten? Wij proberen om wekelijks peulvruchten te eten, omdat dit vele voordelen heeft voor je gezondheid. Naast het feit dat bonen en peulvruchten goed voor je zijn, is het ook een duurzaam product en verkleinen ze de ecologische voetafdruk. Met behulp van de boon eet de consument minder vlees, minder koolhydraten en meer plantaardige vezels. Peulvruchten zijn dus perfect om vlees mee te vervangen en te gebruiken in vegetarische of veganistische recepten.

Linzen

De linze is mijn favoriete peulvrucht om in de keuken te gebruiken: super veelzijdig en ik vind de smaak veel lekkerder dan die van kikkererwten bijvoorbeeld. Linzen bevatten veel eiwitten, vezels en zijn belangrijk voor een goede darmwerking. Daarnaast zitten er in linzen belangrijke vitaminen als B1 en mineralen als foliumzuur, mangaan, fosfor en koper.

Meatless monday: Pasta met raapstelen en feta

Eerlijk gezegd kan ik me niet herinneren of ik ooit eerder raapstelen gegeten heb. Denk het niet dus. En het is ook niet de eerste de beste groente die ik mee zou nemen uit de supermarkt. Toevallig zag ik ze liggen en besloot ze mee te nemen.
Het is een echte lentegroente en eigenlijk alleen te vinden in de lente. Deze oer-Hollandse groenten zijn langwerpige blaadjes op een knapperige steel. Net als spinazie of rucola eigenlijk. Raapstelen hebben een lichtpittige smaak en kun je zowel gekoot als rauw eten. Raapstelen is het jonge loof van meiknolletjes. Naast veel ijzer bevat het ook veel vitamine C. Een win-win want dit zorgt ervoor dat de plantaardige ijzer goed opgenomen wordt. Daarnaast bevat het ook foliumzuur, wat nodig is voor de groei, een goede werking van het lichaam en het aanmaken van witte en rode bloedcellen. Ik weet dat ik als ik raapstelen tegenkom deze vaker ga meenemen!

Meatless monday: Risotto met edelgistvlokken en broccoli

Al eerder maakten wij deze risotto met bieten en gerookte zalm. Vandaag het basisrecept voor risotto met broccoli. Niks ingewikkelds, maar toch voedzaam en gezond. Wanneer je broccoli eet, haal je eigenlijk een bezem door je darmen.

Het versterkt het immuunsysteem, is heel gezond en zit vol vitamines zoals vitamine A, C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 en B11. Daarnaast bevat de groente ook nog eens veel vezels, mineralen en aminozuur en helpt het om gifstoffen af te voeren.

Wat eten we vandaag: Pasta met spinazie, zalm en geitenkaas

Ideaal aan pasta is dat je zoveel verschillende variaties erop kan maken. Vandaag een pasta met spinazie, zalm en geitenkaas. Een lekkere en makkelijke maaltijd die zo op tafel staat.

Meatless Monday: Italiaanse linzenschotel met courgette en paksoi

Ik probeer minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Linzen zijn mijn favoriete peulvruchten. Linzen bevatten veel eiwitten, vezels en zijn belangrijk voor een goede darmwerking. Daarnaast zitten er in linzen belangrijke vitaminen als B1 en mineralen als foliumzuur, mangaan, fosfor en koper. Vandaag maakte ik voor Meatless Monday deze linzenschotel met paksoi, champignons en courgette!

Meatless Monday: Broccolistamppot met zoete aardappel en feta

Vandaag in meatless monday een snelle stamppot van zoete aardappel en broccoli. Wij zijn dol op snelle maaltijden. De voornaamste reden hiervoor is dat we niet altijd zin hebben om na school of werk nog heel lang in de keuken te staan. Hoe sneller de maaltijd in elkaar zit hoe beter!

Broccoli

Broccoli is een familielid van bloemkool. Broccoli versterkt het immuunsysteem is heel gezond en zit vol vitamines zoals vitamine A, C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 en B11. Daarnaast bevat de groente ook nog eens veel vezels, mineralen en aminozuur en helpt het om gifstoffen af te voeren.




Dol op stamppotten? Eerder maakten wij deze Italiaanse broccolistamppot.

Meatless Monday: Curry met paksoi en taugé

Het is makkelijk om currypasta uit een potje te gebruiken, maar je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Het enige wat je nodig hebt is een berg kruiden en specerijen. Mocht je hier geen tijd voor hebben, dan kun je natuurlijk gewoon kant-en-klare currypasta gebruiken. Deze vegetarische curry met taugé en paksoi is geïnspireerd op een recept van The Green Happiness.

Meatless monday: Zoete aardappel-linzensoep

De leukste recepten ontstaan vaak op dagen dat je 'niks' meer in je kast hebt! Zoals deze zoete aardappelsoep met linzen. Een echte maaltijdsoep! Als vegetariër of veganist kun je peulvruchten eten om aan eiwitten te komen. Linzen bevatten naast eiwitten ook veel vezels en zijn daarom belangrijk voor een goede darmwerking. Een ideale bron om eiwitten binnen te krijgen dus!

Meatless Monday: Indiase zalmburger met yoghurt-munt dip

Soms heb je gewoon ontzettende zin in fastfood. Maar waarom maak je niet zelf een échte burger? Vandaag in meatless monday deze overheerlijke Indiase zalmburger gemaakt van zalm en zoete aardappel. De burger is gekruid met garam masala, wat een heerlijke combinatie is met de frisse yoghurt munt-saus. Een absolute must-try wat ons betreft!

Wat eten we vandaag: Hartige boerenkool-spinazie taart

Boerenkool staat bekend om de typische oer-Hollandse groente die vaak gegeten wordt met rookworst en jus. Maar met boerenkool kun je zoveel meer dan alleen de Hollandse pot. Wij laten dit vandaag aan je zien door boerenkool te verwerken in een hartige taart. Deze veelzijdige groente is daarnaast ook nog eens mega gezond. Boerenkool bevat onder andere veel vitamine C en veel vezels en is de wintergroente met de meeste mineralen! Het geeft energie, zorgt voor een goede weerstand, zorgt voor botaanmaak en voorkomt bloedarmoede. Reden genoeg om deze groenten vaker te eten!