Aubergine-kokoscurry - done

Deze curry maak je zelf van scratch af aan. Dit betekent dat je ook verschillende kruiden en specerijen nodig hebt. Ga eens langs bij de Toko of bij een Turks winkeltje, daar verkopen ze veel buitenlandse winkelwaar. Ik vind het heerlijk om daar rond te snuffelen. Daarnaast gebruiken we in het recept aubergines. Aubergines zijn gezond, want ze bevatten opvallend veel vezels, vitaminen en mineralen. Daarnaast zijn ze vet-, koolhydraat- en glutenvrij. Het recept voor deze aubergine-kokoscurry is van Jamie Oliver.

Indiase bloemkoolsoep

Wij zijn echt dol op vers gemaakte soep. Voor dit gerecht gebruiken wij, garam masala, een typisch Indiaas specerijenmengsel wat letterlijk 'heet mengsel' betekent.

Meatless Monday: Linzencurry met kokosmelk en bloemkool

De laatste tijd ben ik gek op curry's en alhoewel je zelf je curry kunt maken, is kant-en-klare currypasta toch toch wel een beetje handig op drukke (werk)dagen. Gelukkig kun je tegenwoordig steeds meer opties vinden waarbij de currypasta biologisch is en geen toegevoegde smaak- en conserveringsmiddelen bevat. Ik gebruik die van onoff spices. Een biologische kruidenpasta voor penang curry welke mild van smaak is. Het is biologisch, veganistisch, gluten- en lactosevrij. Ook op de ingredientenlijst kan ik niks geks vinden, ja E330, maar dit is 'gewoon'  citroenzuur, waardoor het product langer houdbaar is. Ik vind het in elk geval een fijn product om voor mijn curry te gebruiken! Dit is geen gesponsord artikel, maar gewoon een oprecht fijn product waar ik graag mee kook en ndanks dat ik zelf net zo graag mijn curry in elkaar draai, is dit toch net iets makkelijker!

Meatless Monday: Indiase zalmburger met yoghurt-munt dip

Soms heb je gewoon ontzettende zin in fastfood. Maar waarom maak je niet zelf een échte burger? Vandaag in meatless monday deze overheerlijke Indiase zalmburger gemaakt van zalm en zoete aardappel. De burger is gekruid met garam masala, wat een heerlijke combinatie is met de frisse yoghurt munt-saus. Een absolute must-try wat ons betreft!

Meatless monday: Indiase kruidige soep van linzen - done

Koud, kouder, koudst. De afgelopen dagen is de temperatuur flink gezakt en kan ik wel een lekker verwarmende soep gebruiken.

" Linzen behoren tot de gezondste peulvruchten omdat ze veel eiwitten en ijzer bevatten. Deze lichtgekruide soep krijgt ook smaak door de kamut en is heel geschikt voor koude winterdagen" 

Meatless monday: Indiase linzencurry met naan

Voor Wakker Dier moesten wij voor dierendag een heerlijk vegetarisch menu bedenken en dit in een leuk thema: Indiaas. Een curry kon daarom natuurlijk niet ontbreken in dit menu. De basis voor elke curry is een masala: een mengsel van specerijen en kruiden. We hebben hier de specifieke Indiase Garam Masala gebruikt om het gerecht een echte Indiase smaak te krijgen. Daarnaast worden er in dit gerecht linzen gebruikt, eiwitrijke peulvruchten. Hierdoor vormt dit gerecht een uitstekende bron van proteïnes en is daardoor goed geschikt voor vegetariërs!