Kokos-Wortelsoep

Soep is ideaal als lunch, maar ook zet ik regelmatig 's avonds een pan soep op tafel. Wanneer ik een pan soep voor avondeten maak, zorg ik ervoor dat ik ook een portie quinoa of een ander graan klaarmaak. Granen zitten vol met vezels en koolhydraten die voor een langdurig verzadigd gevoel zorgen. Deze kokoswortelsoep met sinaasappel, gember en kokosmelk staat zo op tafel.

Wortels

Wortels zijn oranje door betacaroteen (pro-vitamine A) een stof die kan worden omgezet in vitamine A. Dit is goed voor je gezichtsvermogen en weerstand en het werkt als een antioxidant. Daarnaast bevatten wortels ook vitamine B, K, C en e en mineralen zoals kalium, ijzer en magnesium.

Zoete aardappelsoep met haricot verts en harissa

Naomi zegt altijd: 'jij eet altijd soep Robin'. Misschien is het ook wel waar, maar ik ben gewoon gek op soep. Je kunt het van praktisch alle groenten maken, duizend verschillende kruiden gebruiken en het is gewoon makkelijk, snel en vol met voedingsstoffen. In deze zoete aardappelsoep gebruiken we harissa, een typisch Tunesisch. Het is een hete, rode saus gemaakt van rode peper, tomaten, komijn, koriander en knoflook.

Bietensoep met kokos

Op bieten ben ik echt gek. Vroeger at ik thuis altijd al de pan leeg. Rode bieten zijn een goede bron van vitamine A en C, onmisbaar voor een sterk immuunsysteem en rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels. Daarnaast bevatten ze veel ijzer, magnesium, kalium, foliumzuur en ontgiften de lever en zuiveren het bloed. Tenslotte bevatten rode bieten 'betacyanine', een plantaardig pigment dat volgens sommige onderzoeken cellen beschermt tegen kankerverwekkende stoffen. Er wordt ook onderzocht in hoeverre het tumoren kan bestrijden. Kortom, een groente die wat mij betreft best wat vaker op het menu mag staan.

Het idee voor dit recept komt uit het boek Easy Peasy.  Een kookboek met een gezonde basis voor het hele gezin. 

Indiase bloemkoolsoep

Wij zijn echt dol op vers gemaakte soep. Voor dit gerecht gebruiken wij, garam masala, een typisch Indiaas specerijenmengsel wat letterlijk 'heet mengsel' betekent.

Wat eten we vandaag: Chinese noedelsoep met kip en groenten

Soep maken moeilijk? Helemaal niet! Het is leuk en makkelijk om zelf je soep te maken. Het is gezond en je weet precies wat erin zit. Deze Chinese Noedelsoep, bedacht door Michel Schaap, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi, is zo gemaakt.

Gezonde soep: Tomaten-vijgsoep

Deze zoete tomatensoep at ik vorig jaar tijdens mijn yoga retreat op Ibiza. Een soep die ik echt meteen heel lekker vond en waar ik heel graag het recept van wilde. Het is een volle, door de vijgen gezoete tomatensoep vol met verwarmende specerijen zoals kaneel en gember. Vijgen bevatten veel vitamines en mineralen en veel vezels (voor een goede darmwerking). Zo bevat een vijg kalium, calcium, mangaan en verschillende B vitamines. Een leuke manier om vijgen eens op een andere manier te verwerken is door ze in deze soep te gebruiken!

Meatless Monday: Rode paprikasoep met tijm

Deze paprikasoep met tijm is van Jamie Oliver. Jamie Oliver is een kok waar ik heel graag recepten van maak. Eigenlijk staat hij een beetje waar wij met Three Girls One Kitchen ook voor staan: makkelijke recepten met verse producten die niet veel tijd in beslag nemen bij het bereiden ervan. Regelmatig snuffel ik even op zijn website of neus ik in zijn boeken naar fijne recepten. Zo vond ik ook deze paprikasoep met tijm. Het fijne aan soep is dat je er in een keer een grote hoeveelheid van kan bereiden. Vaak vries ik het dan in kleine porties in die ik alleen nog hoef te ontdooien voor de lunch. Ideaal.

Gezonde soep: Gadogadosoep met quinoa

Een kookboek waar ik regelmatig recepten uit maak is  'Eerlijk Eten'  In dit kookboek vindt je 80 eerlijke recepten met fairtrade producten.

"Dit soepje maak je in een handomdraai. Zeker als je nog een beetje quinoa hebt staan van de dag ervoor. Serveer er gebakken uitjes en een lekkere sambal bij om de soep nog meer smaak te geven." 

Deze Gado gado soep heeft iets weg van de Surinaamse saotosoep van mijn moeder.  Met zijn allen rond de tafel zitten en je bouillon zelf garneren met kip, taugé en nog veel meer lekkers. Like it! Daarnaast is dit recept vegetarisch, lactose- en glutenvrij.

Wat eten we vandaag: Bruine bonensoep

Deze stevige maaltijdsoep rijk gevuld met bruine bonen, groenten en rookworst is het ultieme comfortfood. Bruine bonen zitten vol met vezels, eiwitten, vitamine K en nog meer voedingsstoffen die helpen om ons gezond en sterk te houden. Daarnaast bevatten ze veel vezels waardoor je snel vol zit. Naast voedzaam staat deze soep ook nog eens binnen 20 minuten op tafel. Ideaal!

Meatless Monday: Zoete aardappel-wortelsoep met rijst

Weet je dat rijst het meest gegeten product ter wereld is? Er wordt ongeveer 235 gram rijst per dag per persoon gegeten en in Nederland eten we gemiddeld 11 gram rijst per dag. Er bestaan maar liefst 100.000 verschillende rijstsoorten. Zilvervliesrijst is de meest pure rijst en bevat nog de meeste voedingsstoffen. Wij gebruiken zelf dan ook het liefst zilvervliesrijst en het is raadzaam om in plaats van witte rijst zilvervliesrijst te gebruiken vanwege de hogere voedingswaarde. Door de rijst en zoete aardappel, die veel vezels bevatten, is dit een voedzame en vullende soep. De quinoa zorgt voor de nodige eiwitten. De eiwitsamenstelling van quinoa is bijna net zo compleet als die van vlees. Dit maakt het een perfecte vleesvervanger en zo zorg je dat je ook wanneer je een vegetarische maaltijd op tafel zet de nodige eiwitten binnenkrijgt!

Meatless monday: Zoete aardappel-linzensoep

De leukste recepten ontstaan vaak op dagen dat je 'niks' meer in je kast hebt! Zoals deze zoete aardappelsoep met linzen. Een echte maaltijdsoep! Als vegetariër of veganist kun je peulvruchten eten om aan eiwitten te komen. Linzen bevatten naast eiwitten ook veel vezels en zijn daarom belangrijk voor een goede darmwerking. Een ideale bron om eiwitten binnen te krijgen dus!

Meatless Monday: Spicy maïssoep met hennepzaad

Soep kan ik altijd eten. En met altijd bedoel ik ALTIJD. Elke dag! Niks boven een verse kom zelfgemaakte soep. Vandaag heb ik deze maïssoep van Love2CookLove2Move van Tess gemaakt. En ik was in het begin een beetje huiverig, want nee maïs is niet mijn favoriete groente. Gelukkig was het nergens voor nodig. Jeetje, lekker is dit zeg. En het leukste? Het is binnen een kwartiertje klaar!

Gezonde soep: Bietensoep met kokos

Deze heerlijke zoetzure bietensoep soep met een romig accent komt uit het boek Eerlijk eten, één van onze favoriete kookboeken. Het boek neemt je mee in de wereld van fairtrade met tachtig smaakvolle en eenvoudige recepten. Het is een bijzonder kookboek dat laat zien voor welke dagelijkse producten je kan kiezen om er zeker van te zijn dat iedere schakel in de handelsketen eerlijk is behandeld. We love it!

Meatless monday: Wortelsoep met gember

Zoals jullie misschien al doorhebben zijn wij (vooral Robin) echt dol op het maken van soep. Het is makkelijk, je krijgt veel groenten binnen en het is ook nog eens snel klaar! Deze keer maakten we een wortelsoep met gember en garam masala. Lekker kruidig en vol van smaak!

Meatless monday: Indiase kruidige soep van linzen - done

Koud, kouder, koudst. De afgelopen dagen is de temperatuur flink gezakt en kan ik wel een lekker verwarmende soep gebruiken.

" Linzen behoren tot de gezondste peulvruchten omdat ze veel eiwitten en ijzer bevatten. Deze lichtgekruide soep krijgt ook smaak door de kamut en is heel geschikt voor koude winterdagen" 

Meatless monday: Indiase brocollisoep met paprika

Deze makkelijke en gezonde broccoli-paparikasoep mét twist staat zo op tafel. In deze soep gebruiken wij, garam masala, een typisch Indiaas specerijenmengsel wat letterlijk 'heet mengsel' betekent. Verwarmende kruiden die je soep nét iets specialer maken!

Gastblog Jonathan Klaassen: Pittige paprikasoep met chilipeper en gehaktballetjes

Kun jij tijdens deze koude dagen ook wel een oppepertje gebruiken? Deze spicy paprikasoep wordt op smaak gemaakt met de kleine pittige Spaanse peper. Naast een pittige smaakmaker is de chilipeper ook nog eens gezond en zit vol anti-oxidanten, vitamine c, flavonoïden en caroteen.

Meatless monday: Chinese noedelsoep met zwarte bonen en ei

Eerder plaatsten wij al dit Chinese Noedelsoep recept met kip. Deze meatless variant is vegetarisch, waarbij de kip vervangen wordt door zwarte bonen en ei.
Als vegetariër is het belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen eet die je mist als je geen vlees eet. Je kunt vlees goed vervangen door andere voedingsmiddelen, zolang ze maar voldoende eiwitten, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 bevatten. Door de zwarte bonen en de eieren bevat deze maaltijd voldoende van deze voedingsstoffen. Kortom, een heerlijk soepje, met voldoende voedingsstoffen voor de vegetariër!

Meatless Monday: Snelle broccolisoep

Deze heerlijke broccolisoep is in een handomdraai gemaakt en bestaat uit slechts 4 basis-ingrediënten! Broccoli is heel gezond en zit vol vitamines zoals vitamine A, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 en B11. Daarnaast bevat de groente ook nog eens veel mineralen en aminozuur en helpt het om gifstoffen af te voeren. Redenen genoeg om vanavond nog broccoli te eten! Broccoli hoef je niet lang te koken, zodat alle vitaminen worden behouden; 5-10 minuutjes is al genoeg. Deze soep zet je dus zo op tafel!

Meatless monday: Romige bloemkoolsoep

Het boek de 'Snelle Superfood Chef' van Jesse van der Velde en Annemieke de Kroon bevat naast een uitgebreide uitleg over reinigende superfoods,  ook heerlijke recepten. Natuurlijk was ik razend benieuwd naar de recepten en heb ik er snel één uitgeprobeerd. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik gek op soep. Het is naast gezond ook lekker makkelijk en in een handomdraai klaar. In het boek staan vijf heerlijke soepen die je in de blender of met een staafmixer kunt klaarmaken. Deze soepen zitten vol met mineralen en vitaminen. Je kunt de soep natuurlijk opleuken met kruiden, zaden of kiemen.