Wat eten we vandaag: Chinese noedelsoep met kip en groenten

Soep maken moeilijk? Helemaal niet! Het is leuk en makkelijk om zelf je soep te maken. Het is gezond en je weet precies wat erin zit. Deze Chinese Noedelsoep, bedacht door Michel Schaap, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi, is zo gemaakt.

Meatless monday: Chinese noedelsoep met zwarte bonen en ei

Eerder plaatsten wij al dit Chinese Noedelsoep recept met kip. Deze meatless variant is vegetarisch, waarbij de kip vervangen wordt door zwarte bonen en ei.
Als vegetariër is het belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen eet die je mist als je geen vlees eet. Je kunt vlees goed vervangen door andere voedingsmiddelen, zolang ze maar voldoende eiwitten, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 bevatten. Door de zwarte bonen en de eieren bevat deze maaltijd voldoende van deze voedingsstoffen. Kortom, een heerlijk soepje, met voldoende voedingsstoffen voor de vegetariër!