Meatless monday: Spaghetti olio et aglio met regenboog wortels

Niks in huis? Soms moet je dan even creatief zijn. Naomi en ik hadden op een brakke zaterdag super veel zin in een lekkere maaltijd, maar we hadden 'niks' in huis. Toch blijkt dat je met 'niks' meer kunt dan je denkt en binnen 20 minuten hadden we een heerlijke, gezonde en goedkope maaltijd op tafel staan waarvoor we de deur niet uit hoefden! Je kunt dit gerecht maken met normale wortels maar ook kiezen voor verschillende 'regenboog' wortels, zo ziet je bord er uit als een feestje!

Makkelijke maaltijd: Couscous met spinazie, feta & sperzieboontjes - done

 Deze gezonde, makkelijke maaltijd is een variant op een recept die we vonden op gewoonwateenstudentjesavondseet We hebben zelf nog meer groenten aan het recept toegevoegd. Naast spinazie en cherrytomaatjes zitten er nu ook sperzieboontjes doorheen. Wist je dat de wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanraad om 500 gram groenten per dag te eten?