Wat eten we vandaag: Italiaanse broccolistamppot met gerookte kip

In samenwerking met Chicks Love Food ontvingen wij van CêlaVíta oma's stamppot aardappelen. Aardappels die allemaal tegelijk gaar zijn en goed te stampen zijn. Deze stamppot met broccoli is op smaak gemaakt met Italiaanse kruiden en verse basilicum. De zongedroogde tomaatjes en gerookte kipfilet geven een lekkere bite. Een lekkere variatie op de traditionele Hollandse stamppot.

Wat eten we vandaag: Chinese noedelsoep met kip en groenten

Soep maken moeilijk? Helemaal niet! Het is leuk en makkelijk om zelf je soep te maken. Het is gezond en je weet precies wat erin zit. Deze Chinese Noedelsoep, bedacht door Michel Schaap, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi, is zo gemaakt.

Wat eten we vandaag: Thaise Pad Thai

Een heerlijk bord gebakken rijstnoedels, met gemalen pinda's, grote garnalen, kipfilet en een Roergebakken eitje. Pad Thai een typisch Thais gerecht is één van de bekendste gerechten uit de Thaise keuken. In het recept gebruiken wij de Pad Thai kruidenpasta en rijstnoedels van MeiAsia. Dé noedels bij uitstek voor Pad Thai. De Pad Thai kruidenpasta geeft het gerecht de ultieme authentieke smaak. Wij zijn fan van de noedels en de heerlijke kruidenpasta. Niet te spicy, een beetje zoet maar vol smaak!

Wraps met wokgroenten, puntpaprika en pittige kokossaus

Wraps, ik hou ervan. Aangezien ik echt elke week wel wraps eet, kan ik wel een vaste rubriek ervan maken. Want echt je kunt er alles instoppen, warm of koud eten, pizza's ervan maken en zelfs met zoetigheid zijn ze lekker. Wij gebruiken het liefste volkoren of meergranen wraps, deze bevatten meer vezels en minder calorieën. De Tex Mex Tortilla with Whole Wheat is een fijne variant waar ook geen suiker aan toegevoegd is. Deze Aziatische wraps met kip, wokgroenten en kokosmelk staat zo op tafel.

Easy wok: spinazie, kipfilet en zilvervliesrijst

We love to wok! Wokken is makkelijk en je kunt er alle kanten mee op. Daarnaast is het ook nog eens hartstikke snel klaar. Als ik 's avonds uit mijn werk kom, heb ik soms echt geen zin om een heel ingewikkelde maaltijd te maken. Maar daar is de wok. Wat een fijne uitvinding. Je gooit er vanalles in en meestal komt er wonderbaarlijk snel een heerlijk gerecht uit. Couscous, rijst, pasta noem het maar op en voeg je favoriete groenten en vlees, vis of vleesvervangers toe: een kind kan de was doen, zegmaar! Vandaag deze snelle wok met kip, spinazie en zongedroogde tomaatjes. Samen met de zilvervliesrijst is dit een volledige maaltijd. Wat wij meestal doen is extra veel maken, zodat je de volgende dag ook nog een lunch hebt. Je kunt dit recept namelijk warm als koud eten. Handig!

Wat eten we vandaag: Kip kerrie met spelt

Kook jij wel eens met oergranen? Deze granen zijn nauwelijks verandert sinds ze in de oudheid gebruikt werden door oude beschavingen. Deze granen hebben spannende smaken en structuren die je prima kunt verwerken in een maaltijd op een doordeweekse dag. Deze kip kerrie met spelt is snel te maken. Daarnaast is het ook gezonder doordat de kerriesaus zelf wordt gemaakt en niet uit een pakje of zakje komt. De saus wordt gemaakt op basis van een roux met een bouillon en een klein beetje room (voor een iets vollere saus). Erg eenvoudig, binnen no-time klaar en ook nog eens lekker! Vind je spelt te spannend? Je kunt het vervangen voor elk ander graan bijvoorbeeld zilvervliesrijst!

Wat eten we vandaag: Bami

Bami kun je natuurlijk uit een zakje maken, maar is het niet veel leuker om je eigen kruidenmengsel te maken. Je weet dan precies wat er in zit en daarbij is het ook een kleine moeite. Dit recept voor bamikruiden vond ik op de website Uit Pauline's Keuken.

Wat eten we vandaag: Romige spaghetti met kip en puntpaprika

Van gerechten die gezond zijn, maar niet te veel tijd kosten zijn, heb je er eigenlijk nooit genoeg! Deze spaghetti met roomsaus, kip en puntpaprika mag dus eigenlijk niet op je lijstje ontbreken! Ben je vegetarisch? Dan kun je de kip achterwege laten en bijvoorbeeld vervangen door brokjes feta of geitenkaas.

Wat eten we vandaag: Courgetti met kip en een romige avocado-citroen saus

Deze glutenvrije courgetti pasta is gemaakt met onze spiraalsnijder (lees hier meer over het gebruik van dit handige apparaat). Deze 'pasta' is glutenvrij, koolhydraatarm maar toch zeer voedzaam door de heerlijke romige avocado saus. Samen bedacht met onze lieve vriendin, Cathy!

Avocado's hebben veel gezondheidsvoordelen en wordt ook wel 'de meest voedzame vrucht ter wereld' genoemd. De avocado is niet alleen ontzettend voedzaam, maar ook nog eens een cadeautje voor je huid. Dit komt vooral door de goede enkelvoudige vetten, de vezels en de vitamine E. Ze hydrateren je van binnenuit en beschermen je huid tegen schadelijke invloeden van buiten. Tevens helpen ze om je cholesterol in balans te houden en verminderen ze de kans op diabetes.

Eenpersoonsrecept: Pilav van quinoa met kip

Eet je een avondje alleen? Probeer dan eens onze pilav van quinoa. Een super gezond en super lekkere maaltijd! Natuurlijk kun je ingrediënten ook aanpassen op het aantal personen. Quinoa heeft een hoge voedingswaarde met veel vezels en eiwitten. De geroosterde pijnboompitten zorgen samen met de winterpeen, spinazie en kip voor een mediterrane twist!

Wat eten we vandaag: Gekarameliseerde pompoen uit de oven

Pompoen bevat een hoop vitamines zoals B1, C en D en mineralen zoals kalium, ijzer en zink. Ook zitten ze vol vezels en antioxidanten.  De meeste pompoenen zijn oranje en bevatten net als wortels caroteen, wat goed is voor je huid en ogen. Daarnaast helpen pompoenpitten tegen kwaaltjes in je darmen.

Pompoen kun je op veel verschillende manieren bereiden. In dit recept wordt de pompoen langzaam in de oven gegaard, waardoor de suikers in de pompoen langzaam gekarameliseerd worden!

Wat eten we vandaag: Rozemarijnkippetje met zoete aardappelpuree, spinazie en feta

Het recept van vandaag komt uit het boek het Normale Dieet van Esmee Kohler.  Zij grijpt terug op het klassieke inzicht 'neem minder energie in dan je verbruikt' om gewicht te verliezen. Gewoon gluten, koolhydraten en zuivel dus. In het boek vind je eenvoudige dieetregels, ervaringsverhalen en simpele betaalbare recepten met lekkere, verse producten in de hoofdrol. En vooral van verse, simpele en betaalbare recepten houden we enorm! Na het uitproberen van de heerlijke frisse broccoli-courgettesoep, was ik ook benieuwd naar haar andere recepten. Daarom staat vandaag het tijmkippetje, wat bij mij een rozemarijnkippetje is geworden, in het zonnetje. Wederom een lekker, snel en gezond recept!

Wat eten we vandaag: Crispy couscous met kip en chorizo

Couscous is een prima vervanging voor aardappelen en rijst. Het is een graanproduct dat bestaat uit tarwemeel en water. Het is rijk aan koolhydraten en bevat daarnaast ook vezels, vitamine B en E en mineralen zoals ijzer, fosfor en zink. Met couscous kun je alle kanten  op, maar wij kozen voor een warme maaltijd die binnen een handomdraai op tafel staat. De inspiratie voor dit recept vonden we op ohmyfoodness.nl. Wij hebben er bij deze versie voor gekozen om de garnalen te vervangen door kip.

Makkelijke maaltijd: Kruidige quinoa met kipfilet en courgette

Deze maaltijd is werkelijk van alle markten thuis, en jammie wat lekker! Gegrilde courgette is echt één van onze favorieten. Super lekker met rozemarijn en tijm. Je kunt het ook makkelijk de volgende dag als lunch eten! Een heerlijk quinoarecept!

Makkelijke maaltijd: Speltpasta met verse groenten en kip

's Avonds laat thuis van je werk of studie en geen zin meer om uitgebreid in de keuken te staan? Maak dan deze heerlijke pasta, die niet alleen snel klaar is maar ook nog eens alleen maar gezonde ingrediënten bevat.

NODIG: (voor 2 personen)
- Speltpasta (te koop bij de biowinkel)
- Stukje kip (bakken in een beetje kokosolie)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- (verse) italiaanse kruiden zoals tijm, basilicum of oregano.
- Parmezaanse kaas
- Zout of peper naar keuze

Gezonde lunch: Happy Mango Salade - Frisse veldsla salade met mango, zoete aardappel en kipfilet

Na téveel pasta, couscous en quinoa deze week had ik écht enorme zin in een frisse salade, en al struinend door de AH kwam ik erachter dat de mango’s in de aanbieding waren. Mango’s zijn reuzegezond! Deze salade is een ware smaaksensatie: zoete mango, frisse paprika, zoete aardappel, nootachtige veldsla, heerlijke lichtzure citroen vinaigrette en als tegenhanger de lichtzoute kipfilet.