Meatless Monday: Quinoa met linzen en courgette

Het is weer Meatless Monday en dat betekent een maaltijd zonder vlees of vis. Zelf kiezen we ervoor om steeds minder vlees te eten. Vis eten we dan het liefst wel weer twee keer per week en het liefst vette vis zoals zalm.

Je kunt vlees en vis bijvoorbeeld vervangen door tofu, soja, peulvruchten (zoals in dit recept) en extra veel groenten. Peulvruchten bevatten naast eiwitten ook veel vezels en zijn daarom belangrijk voor een goede darmwerking.

Gastblog Jonathan Klaassen: Kip Teriyaki met herfstgroenten

Je kunt natuurlijk gewoon teriyakisaus in de winkel kopen, maar je kunt 'em ook makkelijk zelf maken! Weet je dat je er maar vier ingrediënten voor nodig hebt? In combinatie met malse kipfilethaasjes en knapperige herfstgroenten is dit recept van Jonathan Klaassen een echte aanrader! 

Wat eten we vandaag: Courgetti met kip en een romige avocado-citroen saus

Deze glutenvrije courgetti pasta is gemaakt met onze spiraalsnijder (lees hier meer over het gebruik van dit handige apparaat). Deze 'pasta' is glutenvrij, koolhydraatarm maar toch zeer voedzaam door de heerlijke romige avocado saus. Samen bedacht met onze lieve vriendin, Cathy!

Avocado's hebben veel gezondheidsvoordelen en wordt ook wel 'de meest voedzame vrucht ter wereld' genoemd. De avocado is niet alleen ontzettend voedzaam, maar ook nog eens een cadeautje voor je huid. Dit komt vooral door de goede enkelvoudige vetten, de vezels en de vitamine E. Ze hydrateren je van binnenuit en beschermen je huid tegen schadelijke invloeden van buiten. Tevens helpen ze om je cholesterol in balans te houden en verminderen ze de kans op diabetes.

Gezonde maaltijd: Salade met gebakken zalmfilet en veel gezonde groenten

Deze lichte salade met zalm en verse groenten kun je zowel 's avonds als diner maaltijd eten maar ook meenemen naar je werk of school als lunch. In de salade zit onder andere zalm. Zalm bevat boordevol omega 3 vetzuren. Deze verkleinen de kans op hart- en vaatziekten, ontstekingen en depressies. Bovendien zorgen ze voor een goede groei van het lichaam en zijn ze goed voor onze zenuwen, huid, hersenen en ogen.
Naast zalm gebruikten wij in deze salade spinazie. Ook zo gezond! Lang bekend als het voedsel voor krachtpatsers door de hoge hoeveelheden ijzer die het zou bevatten. Spinazie bevat veel ijzer maar niet zoveel als vroeger werd gedacht. Naast ijzer bevat spinazie veel vitamines waaronder vitamine C, K, A, B2, B6, magnesium, calcium en selenium. Daarnaast helpt spinazie een goede darmwerking en zorgt het voor een goede werking van het geheugen.

Wat eten we vandaag: Volkoren pasta met kip en groenten in tomatensaus

Zelfgemaakte pastasaus is natuurlijk het lekkerste! Vandaag een heerlijke gevulde tomatensaus met kip en groenten, bedacht door Martijn Quatfass, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi.
Wisten jullie dat tomaten erg gezond zijn. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium, ijzer. Daarnaast zijn tomaten zeer rijk aan de stof, lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker.

Smoothie Challenge: Perzik, citroen, sinaasappel, wortel en rode druif

Tijdens de smoothie challenge willen we elke dag een groene smoothie drinken. In deze 'groene' smoothie zit een groente verborgen, namelijk wortel. Wortel is een groente die je als 'hele' wortel kunt toevoegen of als sap. In deze smoothie is ervoor gekozen om een hele wortel te gebruiken.

Smoothie challenge: Ananas en veldsla

Groene smoothies zijn gezond! Doordat de voedingsstoffen zijn fijngemalen, kunnen ze extra makkelijk door je lichaam worden opgenomen, wat zorgt voor meer energie. Door het drinken van groene smoothies wordt ook je weerstand verbeterd. De smoothie van vandaag is afkomstig uit het boek '50 groene smoothies in een handomdraai' van Marjolein Verkaik. Deze smoothie bevat meer fruit dan groenten en is zoeter van smaak. De perfecte smoothie voor een beginner.