Meatless monday: Spaghetti olio et aglio met regenboog wortels

Niks in huis? Soms moet je dan even creatief zijn. Naomi en ik hadden op een brakke zaterdag super veel zin in een lekkere maaltijd, maar we hadden 'niks' in huis. Toch blijkt dat je met 'niks' meer kunt dan je denkt en binnen 20 minuten hadden we een heerlijke, gezonde en goedkope maaltijd op tafel staan waarvoor we de deur niet uit hoefden! Je kunt dit gerecht maken met normale wortels maar ook kiezen voor verschillende 'regenboog' wortels, zo ziet je bord er uit als een feestje!

Wat eten we vandaag: Frisse veldslasalade met feta en gebakken champignons

Geen zin en tijd om te koken? Maar wil je toch iets gezonds op tafel zetten? Dan is een makkelijke salade de perfecte uitkomst! Deze frisse veldsla-spinazie salade met gebakken champignons en feta staat zo op tafel! Tip: maak een beetje extra, ook lekker als lunch de volgende dag!

Snel recept: Spaghetti met tonijn en rode pesto

Zoals jullie weten houden wij van recepten die snel, eenvoudig maar toch gezond zijn! Dit is weer typisch zo'n recept. Je zet het binnen 20 minuutjes op tafel en daarnaast kost het ook nog eens geen drol! Voor iets meer dan 2 euro per persoon haal je de ingrediënten al in huis.

De romige rode pestosaus matcht perfect bij de tonijn en de verse peterselie maakt het geheel af. Nieuwsgierig hoe je het maakt? Lees snel verder!

Wat eten we vandaag: Zoete aardappelstamppot met rode bieten

Al eerder schreven we over het maken van een makkelijke bietensalade. Wil je er een complete maaltijd van maken? Dat kan super makkelijk door er met zoete aardappels een lekker stamppotje van te maken!

Wat eten we vandaag: Volkoren pasta met kip en groenten in tomatensaus

Zelfgemaakte pastasaus is natuurlijk het lekkerste! Vandaag een heerlijke gevulde tomatensaus met kip en groenten, bedacht door Martijn Quatfass, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi.
Wisten jullie dat tomaten erg gezond zijn. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium, ijzer. Daarnaast zijn tomaten zeer rijk aan de stof, lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker.

Makkelijke maaltijd: Zoete aardappelstamppot met rucola & feta

We, Robin en Naomi, zijn volop bezig met onze Sugarchallenge. Week twee alweer, en ja daar wordt je creatief van. Dit lekkere buget recept met zoete aardappels vonden we op uitpaulineskeuken. Wij gaven een kleine twist aan het recept door in plaats van zongedroogde tomaten, gegrilde paprikastukjes en champignons uit de oven te gebruiken. Naast dat het erggggg lekker is, staat het ook nog eens snel op tafel!

Budget eten: superfoods uit de gewone supermarkten

Voor ons (arme) studenten is het helaas niet altijd haalbaar om de duurste (lees: biologisch & zonder e-nummers) ingrediënten te kopen zodat een gerecht zo gezond mogelijk is. Gezond hoeft echter niet áltijd duurder te zijn! Je moet alleen weten waar je de ingrediënten het voordeligst kunt kopen. 

De zogenaamde 'superfoods' zijn ook gewoon te vinden in normale supermarkten. Veel mensen weten alleen niet dat bepaald soort eten onder de 'superfoods' valt.

Wat zijn superfoods eigenlijk?

Superfood is een term die je tegenwoordig vaak tegenkomt in speciaal zaken maar ook steeds vaker in de grote supermarkten. Superfoods zijn natuurlijke voedingsmiddelen die buitengewone hoeveelheden voedingsstoffen bevatten. De meeste gezonde voedingsmiddelen hebben 2 of 3 bijzondere eigenschappen die goed voor de gezondheid zijn, superfoods bevatten vaak 12 of meer bijzondere eigenschappen. Het unieke en tevens kenmerkende aan superfoods is dat deze voedingsmiddelen enorm rijk zijn aan mineralen, vitaminen, aminozuren en antioxidanten.

Om het voor jullie overzichtelijk te maken, heb ik een lijstje gemaakt met de belangrijkste superfoods die gewoon te koop zijn in de supermarkten.