Bij de borrel: Kip empanadas

Empanada, komt van het Spaanse & Portugese woord 'empanar' dat inpakken of inwikkelen betekent. Het zijn dus eigenlijk ingepakte of ingewikkelde deegwaren die vaak gebakken of gefrituurd worden.
Oorspronkelijk komen empanadas uit Argentinië. Deze empanadas zijn heerlijk als tussendoortje of voor bij de borrel. Je kunt er eindeloos mee variëren maar wij maakten ze deze keer met kip & chorizo!

Wat eten we vandaag: Gevulde courgettes met kip en mozzarella

Dit recept is van Lekker en Simpel en kwam ik tegen op Fitgirls. Ik ben dol op gevulde courgettes of aubergines uit de oven. Het is lekker makkelijk en een leuke afwisseling om courgettes of aubergines eens op een andere manier te gebruiken. Deze gevulde courgettes zijn daarnaast ook nog eens heel makkelijk te maken en heel snel klaar!

Wat eten we vandaag: Kip kerrie met spelt

Kook jij wel eens met oergranen? Deze granen zijn nauwelijks verandert sinds ze in de oudheid gebruikt werden door oude beschavingen. Deze granen hebben spannende smaken en structuren die je prima kunt verwerken in een maaltijd op een doordeweekse dag. Deze kip kerrie met spelt is snel te maken. Daarnaast is het ook gezonder doordat de kerriesaus zelf wordt gemaakt en niet uit een pakje of zakje komt. De saus wordt gemaakt op basis van een roux met een bouillon en een klein beetje room (voor een iets vollere saus). Erg eenvoudig, binnen no-time klaar en ook nog eens lekker! Vind je spelt te spannend? Je kunt het vervangen voor elk ander graan bijvoorbeeld zilvervliesrijst!

Gastblog Jonathan Klaassen: Kip Teriyaki met herfstgroenten

Je kunt natuurlijk gewoon teriyakisaus in de winkel kopen, maar je kunt 'em ook makkelijk zelf maken! Weet je dat je er maar vier ingrediënten voor nodig hebt? In combinatie met malse kipfilethaasjes en knapperige herfstgroenten is dit recept van Jonathan Klaassen een echte aanrader! 

Wat eten we vandaag: Courgetti met kip en een romige avocado-citroen saus

Deze glutenvrije courgetti pasta is gemaakt met onze spiraalsnijder (lees hier meer over het gebruik van dit handige apparaat). Deze 'pasta' is glutenvrij, koolhydraatarm maar toch zeer voedzaam door de heerlijke romige avocado saus. Samen bedacht met onze lieve vriendin, Cathy!

Avocado's hebben veel gezondheidsvoordelen en wordt ook wel 'de meest voedzame vrucht ter wereld' genoemd. De avocado is niet alleen ontzettend voedzaam, maar ook nog eens een cadeautje voor je huid. Dit komt vooral door de goede enkelvoudige vetten, de vezels en de vitamine E. Ze hydrateren je van binnenuit en beschermen je huid tegen schadelijke invloeden van buiten. Tevens helpen ze om je cholesterol in balans te houden en verminderen ze de kans op diabetes.

Wat eten we vandaag: Volkoren pasta met kip en groenten in tomatensaus

Zelfgemaakte pastasaus is natuurlijk het lekkerste! Vandaag een heerlijke gevulde tomatensaus met kip en groenten, bedacht door Martijn Quatfass, student op de opleiding Voeding & Diëtetiek en klasgenoot van Naomi.
Wisten jullie dat tomaten erg gezond zijn. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium, ijzer. Daarnaast zijn tomaten zeer rijk aan de stof, lycopeen. Deze stof heeft bewezen te werken tegen kanker.

Makkelijke maaltijd: Kruidige quinoa met kipfilet en courgette

Deze maaltijd is werkelijk van alle markten thuis, en jammie wat lekker! Gegrilde courgette is echt één van onze favorieten. Super lekker met rozemarijn en tijm. Je kunt het ook makkelijk de volgende dag als lunch eten! Een heerlijk quinoarecept!

Wat eten we vandaag: Koppig kippetje uit de oven

Dit Bourgondische Kippannetje heb ik gevonden in 40 recepten voor ovenpannetjes. Ik heb nog nooit een stoofpannetje gemaakt, dus was erg benieuwd. We eten niet meer zoveel vlees, maar kip is lekker en makkelijk klaar te maken. Naast dat kip heel mager is, bevat het ook eiwitten, vitamine B en fosfor, seleen en koper. Het is belangrijk om hygiënisch met kip om te gaan, omdat het vol zit met bacteriën. Zorg er daarom voor dat je alles wat in contact komt met het rauwe kippenvlees goed wordt afgewassen. Zorg er daarnaast altijd voor dat de kip volledig gaar is.