Gezond tussendoortje: Hartige eimuffins met wortel en zongedroogde tomaat

Naast zoete muffins heb je ook de heerlijkste hartige muffins. Vandaag maakten we deze hartige, mediterrane eimuffins met wortel, ui en knoflook. Ze zijn niet alleen super lekker, maar ook nog eens zo gemaakt!

Wat eten we vandaag: Pittige Chili Con Carne

Hola chico's & chica's,

Waan je in Mexico met deze heerlijke pittige chili con carne. Een beetje van Jamie en een beetje van ons! Bonen zitten vol met vezels, eiwitten, vitamine K en nog meer voedingsstoffen die helpen om ons gezond en sterk te houden. Doordat ze veel vezels bevatten, vult een maaltijd met bonen ook nog eens enorm. Een smakelijk gerecht met een vleugje kaneel.  Mooi meegenomen, dit gerecht is geheel suikervrij!

Wat eten we vandaag: Courgetti met kip en een romige avocado-citroen saus

Deze glutenvrije courgetti pasta is gemaakt met onze spiraalsnijder (lees hier meer over het gebruik van dit handige apparaat). Deze 'pasta' is glutenvrij, koolhydraatarm maar toch zeer voedzaam door de heerlijke romige avocado saus. Samen bedacht met onze lieve vriendin, Cathy!

Avocado's hebben veel gezondheidsvoordelen en wordt ook wel 'de meest voedzame vrucht ter wereld' genoemd. De avocado is niet alleen ontzettend voedzaam, maar ook nog eens een cadeautje voor je huid. Dit komt vooral door de goede enkelvoudige vetten, de vezels en de vitamine E. Ze hydrateren je van binnenuit en beschermen je huid tegen schadelijke invloeden van buiten. Tevens helpen ze om je cholesterol in balans te houden en verminderen ze de kans op diabetes.

Happy Healty Lunch: Naanbrood met rucola, courgette en zongedroogde tomaatjes

Wil je niet saai en standaard lunchen met een gewoon broodje, probeer dan dit heerlijke naanbrood eens! Dit platte Indiase brood is heerlijk te combineren met verse groenten en andere toppings. Het leukste is dat je eindeloos kunt variëren met groenten die jij lekker vindt. Wij kozen deze keer voor de courgette. Courgettes zijn makkelijk verteerbaar en zitten vol met vezels en mineralen zoals: magnesium, vitamine B1 en B9. Bovendien zitten ze boordevol kalium en zijn ze natriumarm.

We brachten de courgette op smaak met heerlijke kruiden van Jonnie boer, de Thaise red curry. Deze Thaise specerijenmelange is geschikt voor het maken van een heerlijke curry. De smaak kenmerkt zich door een veelheid van specerijen zoals steranijs, gember en citroengras. Heerlijk gecombineerd met dit recept! De kruiden van Jonnie boer zijn puur, de smaken intens en er zijn geen zout of e-nummers aan toegevoegd! Wij zijn enorm fan!! Alle kruiden zijn gewoon t koop bij de Albert Heijn.