Meatless monday: Indiase linzencurry met naan

Voor Wakker Dier moesten wij voor dierendag een heerlijk vegetarisch menu bedenken en dit in een leuk thema: Indiaas. Een curry kon daarom natuurlijk niet ontbreken in dit menu. De basis voor elke curry is een masala: een mengsel van specerijen en kruiden. We hebben hier de specifieke Indiase Garam Masala gebruikt om het gerecht een echte Indiase smaak te krijgen. Daarnaast worden er in dit gerecht linzen gebruikt, eiwitrijke peulvruchten. Hierdoor vormt dit gerecht een uitstekende bron van proteïnes en is daardoor goed geschikt voor vegetariërs!

Happy Healty Lunch: Naanbrood met rucola, courgette en zongedroogde tomaatjes

Wil je niet saai en standaard lunchen met een gewoon broodje, probeer dan dit heerlijke naanbrood eens! Dit platte Indiase brood is heerlijk te combineren met verse groenten en andere toppings. Het leukste is dat je eindeloos kunt variëren met groenten die jij lekker vindt. Wij kozen deze keer voor de courgette. Courgettes zijn makkelijk verteerbaar en zitten vol met vezels en mineralen zoals: magnesium, vitamine B1 en B9. Bovendien zitten ze boordevol kalium en zijn ze natriumarm.

We brachten de courgette op smaak met heerlijke kruiden van Jonnie boer, de Thaise red curry. Deze Thaise specerijenmelange is geschikt voor het maken van een heerlijke curry. De smaak kenmerkt zich door een veelheid van specerijen zoals steranijs, gember en citroengras. Heerlijk gecombineerd met dit recept! De kruiden van Jonnie boer zijn puur, de smaken intens en er zijn geen zout of e-nummers aan toegevoegd! Wij zijn enorm fan!! Alle kruiden zijn gewoon t koop bij de Albert Heijn.