Gezond tussendoortje: Haver-appelmoescake

Wij zijn gek op gezonde tussendoortjes en maken dan ook regelmatig een lekker bananenbrood. Zo maakten we onder andere ooit dit heerlijke appeltaart bananenbrood of dit vegan bananenbrood met appel. We vonden dat het hoog tijd werd om eens met iets anders te experimenteren dan de bananen. Afgelopen donderdag kwamen we op het idee om een cake te maken met ongezoete appelmoes erin verwerkt. Hierdoor bevat de cake alleen natuurlijke (fruit) suikers. Wij hebben de Puur appelmoes van Hak gebruikt, deze is zonder toevoeging van suiker. Je kunt deze cake een aantal dagen bewaren in een trommel of verpakt in aluminium folie. Je kunt de cake ook gewoon in plakken snijden en invriezen zodat je voor de hele week een gezond tussendoortje mee naar je werk/studie kunt nemen!
Wij zijn helemaal fan van deze cake aangezien de cake heel eenvoudig is. Niet teveel ingrediënten, niet te veel calorieën én ook nog eens heerlijk van smaak!

NODIG (1 cake van 25 cm):

• 100 gram havermout
• 100 gram speltmeel
• 360 gram ongezoete appelmoes
• 3 eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels honing
• Snuf zout

HOE:

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Klop de eieren in 5 minuten luchtig.
• Vermaal de havermout in de blender tot meel. Meng het havermeel, het speltmeel, het bakpoeder, de eetlepel kaneel en een snuf zout door elkaar.
• Spatel de appelmoes en de eieren door het beslag. Voeg ook de 2 eetlepels honing toe. 
• Giet het beslag in een ingevette met bakpapier beklede cakevorm van 25 cm.
• Bak de appelmoescake in ongeveer 50 minuten gaar. Je kunt met een satéprikker testen of de cake gaar is als de satéprikker er schoon en droog uitkomt.

Het aantal calorieën per tussendoortje hoort ongeveer tussen de 100 - 150 kcal te liggen.  De hele appelmoescake bevat 1245 kcal. Wij gaan er vanuit dat je 10 plakken uit een cake haalt. Één plak cake bevat dus 125 kcal, wat het een gegrond gezond tussendoortje maakt.

Voedingswaarde per cake 
1245 kcal
41 gram eiwit
206 gram koolhydraten
24 gram vet
20 gram vezels

Liefs,

Robin en Naomi