Wat eten we vandaag: Tortilla pizza

Op zoek naar een lekker tortilla recept kwam ik terecht op de site van Healthyfans. Jenny maakt heerlijke recepten. Haar website is echt de moeite waard om eens op te kijken! Ik had laatst een heel leuk recept van haar gezien met tortilla's, namelijk deze pizzadilla's, een kruising tussen een pizza en een quesadilla. Eigenlijk was het idee om deze te gaan maken, totdat we zagen dat ze ook een recept had van een tortilla pizza die je eenvoudig in de oven kon maken. We besloten om deze uiteindelijk te maken en we hebben zeker geen spijt. We hebben het recept iets aangepast en de kip op onze eigen manier gekruid en ook op deze manier is het een geslaagd recept. Net een echte pizza!!

Meatless Monday: Mexicaanse tortilla pizza - donw

Eerder hebben wij al een tortilla pizza recept met jullie gedeeld maar nu hebben we hier een Mexicaanse variant van bedacht. Ook goed geschikt voor vegetariërs want we gebruiken geen vlees maar peulvruchten, namelijk kidneybonen. Peulvruchten bevatten naast eiwitten ook veel vezels en zijn daarom belangrijk voor een goede darmwerking. Wij vinden dat we eigenlijk te weinig peulvruchten eten en proberen de laatste tijd daarom steeds meer recepten te bedenken waar we ze in verwerken. Dit recept staat ook nog eens binnen no-time op tafel!