Gezond tussendoortje: Applecrumble

Ik ben dol op verse appeltaart. Het liefst net uit de oven en nog een beetje warm. Appeltaart wordt nóg lekkerder als je weet dat het ook gezond is! Dit is de gezonde variant op een appel-kruimeltaart. Deze heerlijke appelcrumble is een gezonde traktatie zonder toegevoegde suikers, maar wel lekker zoet. Onder de krokante kruimellaag vind je een gekarameliseerde kaneel-gember-appeltjes met rozijnen. Het is een heerlijk en makkelijk te maken taartje van frisse appels. Ik maakte het met speltbloem, maar je kunt ook gewone bloem gebruiken. En als dit taartje uit de oven komt ruikt het geweldig! 

NODIG (voor twee taartjes):

• 350 gram zoete appels
• 2 handjes krenten
• 2 eetlepels honing
• 1eetlepel kokosbloesemsuiker
• 2 theelepels kaneel
• 1/4 theelepel gemberpoeder
• 160 gram speltbloem
• 80 gram kokosolie
• sap van een halve citroen
• Optioneel noten

HOE:

• Verwarm de oven op 200 graden.
• Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Je kunt de appel ook goed wassen en de appel met schil en al gebruiken. Dat is nóg gezonder. Meng de appel met de krenten, de honing,  de kaneel en gember door elkaar. Verdeel het over de twee ovenschaaltjes of een kleine ovenschaal.
• Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg het speltbloem en het sap van een citroen bij de kokosolie en kneed er een kruimelig deeg van. Voeg een snuf zout, kaneel en gemberpoeder toe en kneed nogmaals goed door elkaar. Je kunt er evt. nog een beetje honing of stevia doorheen doen om het te zoeten. Tip: voeg wat gehakte noten aan het deeg toe!
• Verkruimel de crumble over de appelblokjes en verdeel de kokosbloesemsuiker erover.  Bak de appelcrumble in 25 tot 30 minuten af.

Eetsmakelijk!

Liefs,

Robin