Snelle salade van rode biet en appel

Dit smakelijke bijgerechtje vonden we op Foodness. Met een paar simpele ingrediënten kun je snel een smakelijke en gezonde salade op tafel toveren! Waarom bieten zo gezond zijn, kun je hier lezen. Dit bijgerecht is geheel suikervrij, maar je kunt er een theelepel honing doorheen mengen voor een zoetere smaak!


NODIG (voor twee personen)
- 2 rode voorgekookte bieten
- 1 appel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel paprikapoeder (of 1,5 eetlepel sambal oelek)
- 1 eetlepel koriander
(optioneel 1 theelepel honing)

HOE:
- Was en schil de appel en biet en rasp ze vervolgens.
- De dressing maak je door de olijfolie, citroensap, tomatenpuree, kaneel, paprikapoeder door elkaar te mengen met een staafmixer. Voeg eventueel nog wat citroensap of zout toe.
- Meng vervolgens de geraspte appel en biet met de dressing en maak het af met wat koriander.

Eetsmakelijk!

Liefs,

Robin