Spelt
We gebruiken in dit recept speltbloem. Spelt bevat iets meer eiwitten en vetten dan tarwe waardoor het langer voor een verzadigd gevoel zorgt. Daarnaast heeft spelt andere teeleigenschappen dan tarwe en een dikkere beschermlaag waardoor er minder kunstmest en pesticiden nodig zijn dan bij tarwe. Tarwe en spelt komen uit dezelfde familie en bevatten allebei gluten en ongeveer evenveel vezels. Mensen die geen gluten kunnen verteren kunnen dus ook geen spelt eten, want ook spelt bevat deze eiwitten.
Scones
NODIG:- 250 gram speltbloem
- 50 gram roomboter
- 1 ei
- 75 milliliter havermelk
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel wijnsteen bakpoeder
- Snufje zout
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
- Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom door elkaar.
- Klop de melk en het ei los. Houd 1 eetlepel apart om de scones mee in te strijken.
- Voeg de rest van het ei-melk mengesel bij bloem en kneed het tot er een samenhangend deeg ontstaat.
- Bestuif je aanrecht met wat bloem of beleg het met bakpapier. Rol het deeg uit tot het ongeveer 1,5 cm dik is.
- Gebruik een slag met een doorsnee van ongeveer 6 cm en steek rondjes uit het deeg. Verdeel de bolletjes op de bakplaat en bestrijk met het ei.
- Bak de scones in ongeveer 12 minuten gaar.
Clotted Cream
NODIG:- 125 milliliter slagroom
- 25 milliliter mascarpone
HOE:
Klop de slagroom, met een staafmixer, half stijf in een schone beslagkom. Voeg vervolgens de de mascarpone toe en meng het goed door elkaar.
Aardbeienjam
NODIG:- 200 gram aardbeien
- 4 eetlepels water
- 2 eetlepels chiazaad
HOE:
- Was en ontkroon de aarbeien. Verhit de aardbeien samen met het water in een steelpannetje op laag vuur. Wanneer de aardbeien zacht worden, kun je ze fijn drukken met een vork.
- Voeg de chiazaadjes toe en roer door op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur en laat de jam helemaal afkoelen. Je kunt de jam ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.
Liefs,
Robin
Geen opmerkingen:
Een reactie posten