Courgetti met feta, avocado & munt

Wij zijn dol op courgette en al helemaal de heerlijke slierten die je ervan kunt maken met de Spirelli of Juliennesnijder.  Met deze apparaten kun je dunne 'spaghetti' slierten maken van verschillende groenten waaronder courgette. Het is super simpel en je eet daardoor onbewust heel veel groenten. Dit simpele recept is echt heel makkelijk en daarnaast ook nog eens lekker fris. Perfect voor een lunch of lichte avondmaaltijd!








NODIG (voor 1 persoon):

• 75 gram feta
• 3/4 courgette
• halve citroen
• 1 avocado
• 5 blaadjes munt
• scheutje extra virgin olijfolie
• peper/zout

HOE: 

• Maak dunne lange slierten van de courgette met de juliennesnijder of spirelli.
• Snijd de feta en avocado in blokjes
• Maak een dressing van het sap van een halve citroen, een beetje peper en zout en een scheutje extra virgin olijfolie
• Leg de courgetti slierten op een bord, leg de feta en avocado er boven op en besprenkel met de dressing en de muntblaadjes

So easy. Geniet ervan!

Liefs,

Naomi