Gezond tussendoortje: Koekjes van appelmoes en havermout

Dit super simpele recept vond ik op de website van Lisagoesvegan. Koekjes met maar twee ingrediënten. Hoe simpel kan het zijn? Dit zijn koekjes waarvan je er gerust een paar kan eten. Of wat dacht je van ontbijten met koekjes? Met deze koekjes kan dat gewoon!
Je kunt de koekjes een beetje opleuken door er zelf nog wat ingrediënten aan toe te voegen zoals cacaonibs, cranberries, noten of een snufje kaneel of cacaopoeder.








NODIG: (voor 4 medium of 8 mini koekjes)- 120 gram ongezoete appelmoes  (zonder toegevoegde suikers)
- 40 gram havermout
- eventueel: zelf toegevoegde ingrediënten: ik maakte de helft van de koekjes met rozijnen + kaneel en de andere helft met cranberries + koekkruiden

HOE:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Meng alles in 1 kom tot er een beslag ontstaat. Voeg als het nog te nat is nog wat havermout toe en als het te droog is nog wat appelmoes.
- Voeg er nog wat ingrediënten aan toe
- Maak er balletjes van met een lepel en druk de balletjes plat tot een koekje op een met bakpapier beklede bakplaat
- Bak de koekjes in 15 minuten goudbruin en knapperig

Liefs,

Naomi