Gezonde soep: Tomaten-vijgsoep

Deze zoete tomatensoep at ik vorig jaar tijdens mijn yoga retreat op Ibiza. Een soep die ik echt meteen heel lekker vond en waar ik heel graag het recept van wilde. Het is een volle, door de vijgen gezoete tomatensoep vol met verwarmende specerijen zoals kaneel en gember. Vijgen bevatten veel vitamines en mineralen en veel vezels (voor een goede darmwerking). Zo bevat een vijg kalium, calcium, mangaan en verschillende B vitamines. Een leuke manier om vijgen eens op een andere manier te verwerken is door ze in deze soep te gebruiken!

Meatless Monday: Rode paprikasoep met tijm

Deze paprikasoep met tijm is van Jamie Oliver. Jamie Oliver is een kok waar ik heel graag recepten van maak. Eigenlijk staat hij een beetje waar wij met Three Girls One Kitchen ook voor staan: makkelijke recepten met verse producten die niet veel tijd in beslag nemen bij het bereiden ervan. Regelmatig snuffel ik even op zijn website of neus ik in zijn boeken naar fijne recepten. Zo vond ik ook deze paprikasoep met tijm. Het fijne aan soep is dat je er in een keer een grote hoeveelheid van kan bereiden. Vaak vries ik het dan in kleine porties in die ik alleen nog hoef te ontdooien voor de lunch. Ideaal.

Gezonde soep: Gadogadosoep met quinoa

Een kookboek waar ik regelmatig recepten uit maak is  'Eerlijk Eten'  In dit kookboek vindt je 80 eerlijke recepten met fairtrade producten.

"Dit soepje maak je in een handomdraai. Zeker als je nog een beetje quinoa hebt staan van de dag ervoor. Serveer er gebakken uitjes en een lekkere sambal bij om de soep nog meer smaak te geven." 

Deze Gado gado soep heeft iets weg van de Surinaamse saotosoep van mijn moeder.  Met zijn allen rond de tafel zitten en je bouillon zelf garneren met kip, taugé en nog veel meer lekkers. Like it! Daarnaast is dit recept vegetarisch, lactose- en glutenvrij.

Meatless Monday: Zoete aardappel-wortelsoep met rijst

Weet je dat rijst het meest gegeten product ter wereld is? Er wordt ongeveer 235 gram rijst per dag per persoon gegeten en in Nederland eten we gemiddeld 11 gram rijst per dag. Er bestaan maar liefst 100.000 verschillende rijstsoorten. Zilvervliesrijst is de meest pure rijst en bevat nog de meeste voedingsstoffen. Wij gebruiken zelf dan ook het liefst zilvervliesrijst en het is raadzaam om in plaats van witte rijst zilvervliesrijst te gebruiken vanwege de hogere voedingswaarde. Door de rijst en zoete aardappel, die veel vezels bevatten, is dit een voedzame en vullende soep. De quinoa zorgt voor de nodige eiwitten. De eiwitsamenstelling van quinoa is bijna net zo compleet als die van vlees. Dit maakt het een perfecte vleesvervanger en zo zorg je dat je ook wanneer je een vegetarische maaltijd op tafel zet de nodige eiwitten binnenkrijgt!

Meatless monday: Indiase brocollisoep met paprika

Deze makkelijke en gezonde broccoli-paparikasoep mét twist staat zo op tafel. In deze soep gebruiken wij, garam masala, een typisch Indiaas specerijenmengsel wat letterlijk 'heet mengsel' betekent. Verwarmende kruiden die je soep nét iets specialer maken!