Vegetarische Tajineschotel

De tajine is een traditionele stoofpot uit Noord-Afrika die wordt gebruikt voor het bereiden van suddergerechten. Dankzij de kegelvormige vorm van de stoofpot condenseert alle stoom tegen de deksel van de pan en druipt weer in het gerecht. Hierdoor hoeft er nauwelijks vet toegevoegd worden, de ingrediënten koken in hun eigen kookvocht. Het duurt wel even voor dit gerecht klaar is, je laat het namelijk 30 minuten stoven. Dit zorgt ervoor dat de aroma's kunnen vrij komen en in elkaar overgaan, wat resultaat in intense smaken!

Meatless Monday: Zoete aardappel-wortelsoep met rijst

Weet je dat rijst het meest gegeten product ter wereld is? Er wordt ongeveer 235 gram rijst per dag per persoon gegeten en in Nederland eten we gemiddeld 11 gram rijst per dag. Er bestaan maar liefst 100.000 verschillende rijstsoorten. Zilvervliesrijst is de meest pure rijst en bevat nog de meeste voedingsstoffen. Wij gebruiken zelf dan ook het liefst zilvervliesrijst en het is raadzaam om in plaats van witte rijst zilvervliesrijst te gebruiken vanwege de hogere voedingswaarde. Door de rijst en zoete aardappel, die veel vezels bevatten, is dit een voedzame en vullende soep. De quinoa zorgt voor de nodige eiwitten. De eiwitsamenstelling van quinoa is bijna net zo compleet als die van vlees. Dit maakt het een perfecte vleesvervanger en zo zorg je dat je ook wanneer je een vegetarische maaltijd op tafel zet de nodige eiwitten binnenkrijgt!

Gezond tussendoortje: Carrot Cake bites

De laatste tijd ben ik helemaal into wortels! Ik rasp ze door mijn havermoutontbijtje, ik neem ze als healthy snack en ik gebruik voor het bakken van mijn gezonde tussendoortjes. Bladerend door het super leuke kookboek van Uitpaulineskeuken kwam ik deze carrot cake bites tegen. Ik heb het recept iets aangepast en er mijn eigen draai aan gegeven. De smaak is echt heerlijk en de bites blijven een beetje chewy aan de binnenkant. De dot yoghurt maakt het helemaal af en geeft de bites een wat romigere smaak. Je kunt de bites een paar dagen bewaren in een trommel of in aluminiumfolie en meenemen als tussendoortje naar je werk of studie.

Meatless monday: Indiase kruidige soep van linzen - done

Koud, kouder, koudst. De afgelopen dagen is de temperatuur flink gezakt en kan ik wel een lekker verwarmende soep gebruiken.

" Linzen behoren tot de gezondste peulvruchten omdat ze veel eiwitten en ijzer bevatten. Deze lichtgekruide soep krijgt ook smaak door de kamut en is heel geschikt voor koude winterdagen" 

Gastblog Francesca Cornelissen: Marokkaanse harira met gemarineerde wortelsalade

Francesca: 'Door smalle kronkelende straatjes beweeg ik mij. Auto’s kennen ze niet in de medina, het woord pakezel valt hier ineens op zijn plek. De straten zijn te smal voor regulier verkeer. Auto’s worden ingeruild voor schattige ezeltjes bepakt met kilo’s aan marktwaar. Aan weerszijden van deze steegjes is Marokko voelbaar. Volledig handgemaakte aardewerken schaaltjes, bontgekleurd. Zilver en goud schitterend in de Afrikaanse zon. Afgeleefde, grijze mannen al muntthee leutend, ze praten en lachen wat, zo hangend in de deuropening van hun kleine antieke winkeltjes. “of ik er ook eentje meedrink..”. Vlees hangt er aan haken. De kop van een kameel hangt in het oog springend buiten de winkel. Het bewijs dat het vlees dat er te halen valt vers is. De straten hebben de geur van zoet. Snoepzoet, dadelzoet, honingzoet, alles zoet. En van kruiden, verse kruiden en gedroogde kruiden. De geur en het eten dat mij al vaker deze dagen werd toegeschoven in de mysterieuze en vriendelijke stadsmedina, nog ver van de verwesterlijking, was te heerlijk. Het ontlokte mij het idee om een (slightly overpriced) kookworkshop te volgen. Het resultaat daarvan is al meerdere keren gedeeld en voorgeschoteld aan vrienden en familie, nu zijn jullie aan de beurt'.