Gezond tussendoortje: Rabarber muffins met vanille

Het is weer rabarber-tijd! Deze groente is nu volop verkrijgbaar en wij zijn er dol op! Je zou denken dat het een fruit is aangezien rabarber veel gebruikt wordt in zoete recepten maar het is toch echt een groente. De rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. In het voorjaar komen de stengels en bladeren te voorschijn. vanaf maart tot augustus is er rabarber te koop van de volle grond.
Het bekendste recept met rabarber is natuurlijk de rabarbercompote, een moes van stukjes fruit en suiker. Wij besloten om iets creatievers te bedenken en maakten deze lekkere rabarbermuffins met sinaasappel en een vleugje vanille! Een heerlijke verrassende smaakcombinatie!

Gezonde, Zomerse Smoothie: Perzik-abrikoos droom

De zomer is de periode waarin zacht fruit volop in de schappen te vinden is en wij zijn er dol op! Wat is nou lekkerder dan een rijpe perzik of nectarine op een warme zomerdag. Perziken zijn bovendien supergezond en sappig. Even de voordelen op een rijtje:

- Perziken hebben veel vezels en zijn een bron van kalium
- Perziken bevatten veel vezels die zorgen voor een goede afvoer van afvalstoffen en zijn daarom een prima detox-fruit
- Perziken zijn genezend voor nierkwalen
- Perziken bevatten polyfenolen die beschermen tegen hartproblemen, kanker en andere ziektes