Gierstmuffins met cranberries

Deze muffins met gierst zijn heel erg lekker. Door de gierst lijkt het net of je kleine suikerkorreltjes eet.  De muffin wordt gezoet met biologische rietsuiker. Daarnaast zitten er ook gedroogde cranberries in en verse blauwe bessen. De inspiratie voor dit recept van gierstmuffins komt van Studio Health.

Gezond tussendoortje: Rabarber muffins met vanille

Het is weer rabarber-tijd! Deze groente is nu volop verkrijgbaar en wij zijn er dol op! Je zou denken dat het een fruit is aangezien rabarber veel gebruikt wordt in zoete recepten maar het is toch echt een groente. De rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. In het voorjaar komen de stengels en bladeren te voorschijn. vanaf maart tot augustus is er rabarber te koop van de volle grond.
Het bekendste recept met rabarber is natuurlijk de rabarbercompote, een moes van stukjes fruit en suiker. Wij besloten om iets creatievers te bedenken en maakten deze lekkere rabarbermuffins met sinaasappel en een vleugje vanille! Een heerlijke verrassende smaakcombinatie!

Bloginsider recept: Croissant muffins met hüttenkäse, rode pesto en spinazie

Wij zijn uitgedaagd om met hüttenkäse een recept te maken in samenwerking met Uitpaulineskeuken. De opdracht: maak een lekker, maar vooral ook makkelijk en toegankelijk recept. We kregen drie producten opgestuurd: hüttenkäse, rode pesto en croissant deeg. Wat een leuke combinatie, daar kunnen we wel wat mee. We hebben besloten om er leuke muffins van te maken met een heerlijke vulling van spinazie, rode pesto, hüttenkäse en gegarneerd met wat pijnboompitjes. Een super combinatie!