Meatless Monday: Penne met wortel, zoete aardappel en basilicum

Voeding en acné hebben een nauwe relatie. Sommige producten kunnen acné verergeren zoals zuivelproducten, snelle koolhydraten en suiker. Terwijl andere voedingsmiddelen een mogelijk positieve invloed kunnen hebben op je huid en de ontwikkeling van acné. Zo hebben o.a vitamine A, E en het mineraal selenium invloed op de huid. Ik besloot daarom een pasta te maken waar deze vitaminen en mineralen in aanwezig zijn. Om je even op te frissen staat hier onder kort welke invloed deze vitamines en mineralen op de huid hebben en in welk ingrediënt je ze kunt terugvinden.

Meatless Monday: Pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes

Snel, makkelijk en gezond. Dat zijn de sleutelwoorden van de maaltijden die ik door de weeks kook. Het liefst zo min mogelijk ingrediënten en zo snel mogelijk klaar. Pasta is daar ideaal voor. Het is lekker snel klaar en je kunt er alle kanten mee op. Simplicity is the key en ook zonder saus kan pasta heel lekker zijn. Dat bewijst deze simpele pasta met spinazie, mozzarella en cherrytomaatjes wel.

Meatless monday: Pasta met raapstelen en feta

Eerlijk gezegd kan ik me niet herinneren of ik ooit eerder raapstelen gegeten heb. Denk het niet dus. En het is ook niet de eerste de beste groente die ik mee zou nemen uit de supermarkt. Toevallig zag ik ze liggen en besloot ze mee te nemen.
Het is een echte lentegroente en eigenlijk alleen te vinden in de lente. Deze oer-Hollandse groenten zijn langwerpige blaadjes op een knapperige steel. Net als spinazie of rucola eigenlijk. Raapstelen hebben een lichtpittige smaak en kun je zowel gekoot als rauw eten. Raapstelen is het jonge loof van meiknolletjes. Naast veel ijzer bevat het ook veel vitamine C. Een win-win want dit zorgt ervoor dat de plantaardige ijzer goed opgenomen wordt. Daarnaast bevat het ook foliumzuur, wat nodig is voor de groei, een goede werking van het lichaam en het aanmaken van witte en rode bloedcellen. Ik weet dat ik als ik raapstelen tegenkom deze vaker ga meenemen!