Gnocchi ovenschotel met groenten & buffelmozzarella

Gnocchi (spreek uit als njokkie) is een Italiaanse pasta-soort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent 'klont'. Eigenlijk zijn het een soort plagedrukte bolletjes gemaakt van meel, ei een aardappel. De bolletjes kunnen ongeveer met elke soort saus gecombineerd. Je kunt echt alle kanten op met gnocchi. Wij zijn echt fan! Deze keer verwerken we de gnocchi in een ovenschotel met veel (restjes) groenten en lekker romige buffelmozzarella.

Gastblog Francesca Cornelissen: Zoete aardappel gnocchi met romige mascarponesaus

Gnocchi is meervoud van het Italiaanse woord ‘gnocco’, wat gewoon, lekker kort door de bocht, klont betekent. We weten natuurlijk allemaal dat het vele malen beter smaakt dan dat klinkt. Gelukkig. Zachte verse gnocchi met een bite in romige kazige saus met lekkere kruidige zongedroogde tomaatjes. Dat wil je toch? Nou doet FoodbyFran nooit aan gewoon, dus maken we zoete aardappel gnocchi om je wat extra vitamientjes mee te geven. Worden we nog blijer van!