Het is weer maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegetarisch recept. De laatste tijd ben ik helemaal fan van wokken. Het is een makkelijke en snelle manier om een gezonde maaltijd klaar te maken. Op de markt kwam ik paksoi tegen voor maar 0,50 cent en besloot om er meteen een lekker recept mee te bedenken. Paksoi is een koolsoort uit China en zit echt vol met vitamines en mineralen. 100 gram paksoi bevat al meer dan 100% van de dagelijks aanbevolen vitamine A en 75% van de dagelijks aanbevolen vitamine C. Daarnaast bevat paksoi ook calcium, ijzer, kalium en magnesium. Reden genoeg om vaker paksoi in je winkelmandje te laden toch? Naast paksoi bevat het recept ook champignons, rode ui en gember.
