Een simpel recept met aardappelen, groente en 'vlees'. Wij gebruiken in het recept postelein. Het is een typische seizoensgroente (mei-oktober) die vrij onbekend is. Dit vetplantje komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en India. Het heeft korte helder groene blaadjes en is fris, pittig en een beetje zuur. Waar spinazie heel erg inslinkt is de textuur van postelein stevig en knapperig. Het bevat vezels en verschillende vitamines en mineralen zoals vitamine C, E en magnesium, ijzer en kalium. Het is daarnaast ook een goede bron van omega-3.
