Gezond tussendoortje: Kikkererwtenbrownie

Je kunt mij echt wakker maken voor een stuk brownie, lekker zoet, maar oh zo slecht! Ik heb dan ook echt een haat-liefde verhouding met dit heerlijke stukje zoetigheid. De verleiding is vaak groot wanneer ik de geur van brownies ruik en kan mezelf dan vaak niet beheersen. Om toch zo nu en dan te kunnen genieten van een stuk brownie, maar niet zo'n schuldgevoel te krijgen besloot ik om een gezondere versie te bedenken. In deze brownie zitten kikkererwten! Schrik niet, je proeft er helemaal niks van! De brownies bevatten daardoor extra veel vezels en na 1 klein stukje zit je al propvol, waardoor je minder snel blijft dooreten! De brownies zijn daarnaast ook nog eens gluten- en lactosevrij!





NODIG:

• 320 gram gekookte kikkererwten
• 2 kopjes donkere chocolade of 8 el rauwe cacaopoeder
• 4 eieren
• 125 gram honing of agavesiroop
• 1 tl bakpoeder
• 200 gram dadels, ontpit
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel kardemom
• 1 theelepel vanille extract
• 2 handen vol pecannoten

HOE:

• Verhit de oven voor op 180 graden Celcius.
• Week de dadels eventjes en haal vervolgens de pitten eruit. Mix de dadels met 60 ml van het weekwater tot een gladde saus.
• Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af met water en laat ze weer goed uitlekken.
• Als je chocolade gebruikt om te smelten , dan moet je dat au bain marie doen (de chocolade in een schaal of klein pannetje in een grotere pan gevuld met water zetten en dit verwarmen).
• Klop de eieren en voeg de kikkererwten en dadels toe. Je zou alles goed moeten kloppen totdat het een erg fijne textuur heeft. Het zal een stuk sneller gaan als je een blender of keukenmachine hebt.
• Voeg het bakpoeder, de kaneel, kardemom, vanille en de honing/agavesiroop toe.
• Voeg tot slot de gesmolten chocola of cacao en de gesneden pecannoten toe.
• Bekleed een cake- of taart of brownievorm met bakpapier en verdeel het deeg er gelijkmatig over. Garneer eventueel met nog wat pecannoten.
• Bak de brownies voor ongeveer 40-45 minuten in de oven.

Liefs,

Naomi